Tag: voorraadkoken

Vegan vrijdag: Pittige paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastIk kan weer kauwen! En omdat dit genot van korte duur is (de 20e moet ik weer terug naar de kaakchirurg en dan beginnen we opnieuw) ben ik veel bezig met structuur en eten. Mijn meest recente obsessie is bleekselderij. Geen idee wanneer de omslag is geweest, maar nu vind ik het heerlijk en heb ik er zelfs spontaan hunkeringen naar!
Het zorgt er wel voor dat ik geen restjes bleekselderij meer heb na het maken van (bolognese)saus of (linzen)soep, zolang ze nog vers zijn. Helaas waren ze dat gister niet meer, en dus moest ik er iets mee verzinnen. Het resultaat is deze paprikasaus! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Kaakchirurgsoep*

Winter pea soupAls we aan erwtensoep denken denken we eigenlijk alleen maar aan de soep met spliterwten, knolselderij en worst, maar er zijn ook nog andere erwten op de wereld! Bijvoorbeeld doperwten, deze keer de variant uit de diepvries.

Ik ben vrijdagochtend bij de kaakchirurg geweest en hoewel ongelofelijk eng en naar was viel het me allemaal mee bij de chirurg zelf. Helaas betekent dit wel dat ik voorlopig vloeibaar/zacht moet eten de komende tijd en over 3 weken moet ik terug en beginnen we weer overnieuw. Gelukkig zitten we in een seizoen met veel soepen en stamppotten!
Om de hamsterwang een beetje te verminderen had ik snel een zak bevroren doperwten gehaald bij de winkel naast mijn apotheek. Normaal heb ik altijd doperwten in huis, maar ik heb nog steeds geen vriezer en uiteindelijk waren alle dus ook doperwten ontdooit. Dit gecombineerd met twee dagen bouillon en yogurt was dit een goede motivatie om deze soep te maken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortillataart

Dit weekend is het weer bloggiesta! En hoewel het officieel een boekenblog-event is, is het een heel leuk en nuttig iets om te doen voor je blogs. Omdat ik zelf food/recepten-blogs heb leek het me leuk een recept te plaatsen die bij het thema passen! Er staat hier, ook een Engelse versie omdat bloggiesta een voornamelijk Amerikaans iets is en de voertaal op twitter daardoor Engels is.

THE ENGLISH TRANSLATION CAN BE FOUND HERE! 😀 (meer…)

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortilla tart [English]

It’s bloggiesta-weekend again! And even though it’s officially a bookbloggers-event, it’s really fun and useful to join no matter what blog(s) you run.
But because it’s mainly food-blogs I run, I thought it would be fun to create and post some recipes in the ‘fiësta’-theme! Tex-mex, if you will.

In this recipe I will use canned corn, beans and store-bought tortilla’s, but if you want buy them from your local tortilla-baker or make your own! (Dutch recipe!) (meer…)

Anderen bekeken ook:

Dinsdag: Rijst met linzen en ei

Vandaag stond een variatie van een simpele dal op het menu. Als ontbijt had ik ontbijtmuffins. De 2 eieren, ene wortel en kleine hoeveelheid muesli was zo beter besteed (verspreid over meer maaltijden) dan zonder, en het zijn muffins! Zoetigheid zit er niet zoveel in, dus dubbelwin! De dal is simpelweg met wat rijst en een gebakken ei, de dooier pas kapotprikken als deze op de linzen ligt! Het liefst zou ik deze ook nog serveren met wat verse peterselie maar ik had niet meer in de vriezer en mijn plant is dood dus dat zat er helaas niet in. Deze versie van de dal! (meer…)

Anderen bekeken ook:

In portie invriezen

Ik zoek altijd naar simpele oplossingen om het klaarmaken van een bento sneller en makkelijker te maken zonder het esthetische aspect te verliezen. Ik moet al enorm inleveren op dat gebied, ook voor mijn vriendje, maar bijvoorbeeld leuke siliconen bakjes helpen een hoop! En laat dat nou ook juist datgene zijn wat het wat kan versnellen.
Bijna alle siliconenbakjes zijn geschikt voor oven, vriezer, toaster en soms zelfs magnetron (zoals deze). Dit zorgt ervoor dat je gerechten (pasta, muffins, verschillende soorten pasteien, quiches, hartige taarten, frittata, etc) van te voren kunt bereiden en invriezen. Voor het meegeven hoef je dan alleen maar te laten ontdooien/opwarmen. Het kan zo door de oven in! In dit geval is het Quorn in een zelfgemaakte satésaus, de kant en klare vind ik niet lekker. Superhandig voor bij vriendje’s favoriet: bami goreng. Je kunt hier natuurlijk allerlei soorten voorraad en restjes voor gebruiken!

Er zijn wel sets om in porties te verdelen maar mijn voorkeur gaat toch uit naar mijn eigen multi-purpose-bakjes met eigen sla-silicone cups.

Wat zou jij invriezen?

Anderen bekeken ook:

Baby dorayaki bento, #87

Een roze lunchdoosje uit 2 delen. Het grootste doosje is half gevuld met een kleurige chinese nasi met daar bovenop een wortel in de vorm van een dennenbloem. Links in dat doosje zitten 2 deegballetjes met daaromheen een dun laagje rode saus. Er voor zit een stukje ananas waar tegen aan een plakje wortel in de vorm van kersenbloesem zit. In een van de balletjes zit een prikker in de vorm van een abstract 'takje met blaadje', deze komt uit naast de wortel-bloem. Tussen de balletjes zitten opengesneden sugar snap 'blaadjes' (van bovenaf gezien lijken deze boontjes een beetje op blaadjes.) In het andere bakje zit links geroerbakte taugé en paprikareepjes in drie kleuren: geel, oranje en rood. Daar naast liggen sugar snap boontjes tegen een baran verdeler met daar op boontjes met vrolijke gezichtjes. Daar tegen aan zitten twee roze hartvormige cups. In de onderste zit walnoten met wat rozijnen, in de bovenste mini-dorayaki. Rechts van de cups een appel-konijn en tussen de cups en baran zit een roze prikken met het hoofd van nijntje. Deze prikker zit in de lengte door drie bosbessen heen.

Dorayaki zijn pannenkoekjes gemaakt van castella-cake, gevuld met een pasta van adukibonen en suiker. Deze pannenkoekjes zijn redelijk bekend bij Japan/Anime-fans (welkom terug van Abunai!) doordat het een populaire Japanse snack is, maar je hebt bijvoorbeeld Doraemon, de dorayaki liefhebbende blauwe robotkat. Toch kennen ook velen die niets met Japan of anime hebben het pannenkoekje wel van de ‘Pancake bunny’.
Hoe dan ook, ze zijn erg lekker en ik heb baby dorayaki gemaakt en gevuld met zelfgemaakte tsubu-an (grove an-pasta).
Verder zit er nasi, koe loe yuk (deegballetjes met varkensvleesvulling, van de chinees, al ga ik dat ook nog eens maken, met een twist!), sugar snap boontjes, de paprikaroerbak waar ik eerder over gepost had, walnoten en rozijnen en een appelkonijntje!

Anderen bekeken ook:

Nieuw bentoseizoen

Twee borden: één met zes paprika's in drie kleuren; geel, rood en oranje en één met fijngesneden bosui en geraspte gember. Eén paprika van iedere kleur is in blokjes gesneden en de ander in reepjes.Volgende week begint het bento-seizoen weer! Omdat ik nog steeds zo ontzettend moe ben de hele tijd maak ik het mezelf regelmatig makkelijker door een bento-voorraad aan te maken. Een uur lang intensief koken levert mij, maar ik denk velen, ontzettend veel extra tijd en kostbare energie op op de lange termijn. Ik heb het al eerder gehad over voorraad maken, dit is hier een toevoeging op.
Ik doe niet al mijn voorraad tegelijk maar ik probeer wel te combineren zodat ik veel dezelfde ingrediënten gebruik. Vandaag waren de ingrediënten 6 paprika’s, 2 bio-kipfilets, een bos bosuien en 200 gram taugé.

Simpele roerbakpaprika’s
Dit is voor ongeveer 6 semi-grote bentoporties

  • 3 paprika’s in verschillende kleuren
  • 200 gram taugé
  • 1 el olijfolie

En dat is het! Dit is een bijgerecht voor bijvoorbeeld vlees met zelf sterkere smaken.
Was de paprika’s en snij ze in dunne reepjes en die dan doormidden. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de paprika en taugé hier enkele minuten op hoog vuur tot ietwat zacht en bruin. Niet slap laten worden! Op een bord scheppen en snel af laten koelen. Verpak dan in porties in vershoudfolie en doe deze in ziploc-zakjes die je vacuum zuigt met een rietje. (zoals die Tell-Sell stofzuigerzakken ;-)) Dit voorkomt vriesbrand en houdt het langer goed. Zoveel mogelijk lucht er uit!

Kip- en paprika-roerbak
Dit is voor 4-5 semi-grote bentoporties

  • 1 el zonnebloemolie
  • 6 el gehakte bosui
  • 4 tl geraspte gember
  • 3 paprika’s in verschillende kleuren, in blokjes
  • 120 gram bio/scharrel-kipfilet in blokjes van ca. 1 cm
  • 2 el sojasaus
  • Versgemalen zwarte peper

Verhit ⅔ van de zonnebloemolie in de wok en bak hierin kort de gember en bosui tot het geurig is (dit duurt niet lang!), voeg dan de paprika toe en bak 4-5 minuten. Duw de groenten aan de kant en voeg nu het laatste beetje olie toe. Bak hierin de kip. Als de kip bruin is alles mengen en de sojasaus en peper toevoegen. Goed doorroeren en ook deze op een bord scheppen en snel af laten koelen en inpakken voor de vriezer zoals bij de paprika.

De recepten die ik heb gebruikt komen uit of zijn geïnspreerd door gerechten uit het Just Bento Cookbook van Makiko Itoh, waarvan later nog een review volgt.

Anderen bekeken ook:

Bento starten, deel 1: Introductie, bentovoorraad maken en voedselveiligheid

Vorige week was ik jarig (^_^)/ en was mijn vriendje veel thuis rond lunchtijd. In combinatie met voedselvergiftiging heeft dat er voor gezorgd dat er geen bento’s waren de laatste tijd. Omdat ik de komende tijd erg druk ben met het werken aan de webwinkel (yay!) en nogal wat andere dingen wil ik gewoon weer een goede bentovoorraad hebben. Ik heb nogal een kleine vriezer maar toch is het erg fijn die te hebben, een vriezer is je beste vriend in (snel)bentoland!
Ik heb wat vragen gekregen omtrent het ‘starten met bento’ en wat je dan moet doen en heb besloten een serie te posten.
Ik begin bewust niet met het juiste doosje zoeken. Het doosje is – hoewel het een grote aantrekkingskracht heeft – niet het belangrijkste. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Bento #55, lege-koelkast-bento


Soms heb ik van die dagen dat ik wel een bento wil maken, maar er niet van te voren over na heb gedacht en/of boodschappen heb gedaan. Ik heb dan vaak wel een hoofdgerecht, maar geen bijgerechtjes. Dat is hier dus ook het geval. De pasta met tonijn die ik al vaker heb gebruikt (van Jamie Oliver, Jool’s favorite Saturday afternoon pasta) met kwarteleiren, komkommer en ijsbergsla met tomaten en balsamicovinaigrette. Dat laatste was dus een last-minute verzinsel. Gelukkig was hij er wel blij mee, maar hij was daar wel de enige mee.

Anderen bekeken ook: