Tag: vlees

SamBal met uienjus

Bijna iedere familie heeft er wel een, hèt familierecept voor gehaktballen. “Die van oma is het lekkerst!”, natuurlijk. Helaas was mijn oma overleden voordat ik oud genoeg was om echt te koken of het recept te leren. Helaas kon ik de smaak niet oproepen, de herinnering was meer een warm gevoel, de structuur en de umami. Ik heb verschillende recepten geprobeerd, maar ze klopten allemaal gewoon niet. Tót Cooking with Dog een video postte met een recept voor hamburg steak. Die zat er zó dicht op! Het was de verhouding varkens/rundergehakt! Ik weet heel erg zeker dat mijn oma geen sojasaus gebruikte, maar alsnog heb ik besloten dat ik bij mijn versie de uienjus van Francis ging serveren. Mèt sojasaus. Met mijn voorliefde voor Japan en Japans eten vind ik het een vanzelfsprekende ontwikkeling. Dit recept is voor 8 gehaktballen, want gehaktballen hoor je voor veel te maken. Voor het geval de geur gasten aantrekt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Onigiri kerstbento, #94

Kerstavond had ik een feestje bij vrienden (en uiteindelijk ben ik tot dinsdag gebleven!!). Omdat deze om 7 uur ‘begon’ en ik geen vette slappe frieten van het station wilde eten besloot ik om maar een bento voor onderweg te maken. Met stoofvlees van het diner de vorige avond als vulling voor onigiri en als dressing en extra voor met de salade. Ik moet me nog proberen te herinneren wat ik in het stoofvlees heb gedaan, gezien het een Thaise variant was op onze klassieke stoof! Vissaus, limoen, chili, maar hoe veel en wat verder…Had ik maar een kladblokje in de keuken!

Anderen bekeken ook:

Quiche met broccoli en kaas

A slice of my first quiche Quiche is één van die gerechten met oneindig veel mogelijkheden. Het is makkelijk aan te passen, is ook voor de vleeseters lekker vega te maken en is erg vergevingsgezind.

Ik vind veel kaas en groenten lekker in mijn quiche. Mijn ex had liever veel kaas en spekjes. Deze quiche heb ik ontzettend vaak gemaakt – de foto is gemaakt in mijn kleine Alkmaarse keukentje, in 2008. Ik leerde pas net koken – en daarmee bedoel ik écht koken; geen pakjes, zakjes en kant-en-klaar. Mijn eerste échte quiche! Sindsdien heb ik vele variaties gemaakt, veel geleerd (en ook dit recept enkele malen aangepast) maar gezien ik op een of andere manier altijd broccoli overhoud maak ik deze nog steeds vaak. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Stevige linzensoep voor de herfst

Terwijl buiten de dagen korter worden en het weer guurder groeit ook het verlangen naar een warm welkom thuis. Het verlangen naar stamppotten, stoofschotels en soep stijgt enorm en tot mijn verbazing ontbraken een hoop van de recepten van mijn basisrepertoire hier op het blog. Speciaal voor Saskia:

Samenvatting: Een linzensoep van gedroogde linzen met aardappel, wortel, rookworst, peterselie en citroen. (meer…)

Anderen bekeken ook:

タコライス (Takoraisu)


Takoraisu (タコライス) of ‘taco rice’ is een Japanse interpretatie van tex-mex eten en komt van het eiland Okinawa. Het is een enorm populair gerecht, zoals veel ‘westers’ eten daar.

‘Tacogehakt’ op een bed van rijst met sla, tomaat, kaas, komkommer en/of salsa. Soms wordt dit geheel op of in een tortilla geserveerd.

Hier het recept voor het ‘tacogehakt’ zoals in bovenstaande bento.

Snij een kleine winterpeen en 1 paprika in kleine blokjes. Snipper 1 kleine ui en pers 2 tenen knoflook. Verhit zonnebloemolie in een pan en sauteer de groenten tot ze zacht zijn. Rul hier 500 gram biologisch gehakt in tot bruin (Vegetariërs, vervang met 400 g linzen). Maak wat ruimte in het midden van de pan en voeg 1½ tl chilipoeder, 1½ tl paprikapoeder, 1 tl komijn en peper en zout toe en laat even ‘bakken’. Meng met het gehaktmengsel. Voeg 1 klein blikje tomatenpuree (70 g) en 40 ml water toe. Meng goed. Proef even een afgekoeld stukje, het moet (ook koud!) erg sterk smaken omdat het met ongekruide gekookte rijst geserveerd word.

Anderen bekeken ook:

Aardappelsalade met rucola en rauwe ham

Potatoesalad with rucola and raw hamMijn go-to barbecue- of buffetrecept. Het is namelijk geweldig makkelijk om in grote hoeveelheden te maken, vegetarisch te houden (want ook zonder de ham lekker), fris en doet het ook goed wanneer hij niet gekoeld is.

Schrob 1 kg vastkokende aardappels schoon en snijd in dikke plakken. Kook 15-20 minuten in gezouten en water. Giet af en laat uitdampen.
Klop een dressing van 150 ml vetarme griekse yoghurt (volvette of crème fraîche kan ook, maar dan is hij minder fris), 2 el yoghurt-mayonaise en peper en zout. Was een bio granny smith appel en snij in dunne partjes (met schil!) en deze partjes door de helft.
Meng de appel en dressing met de nog warme aardappelen en de helft van de 150 gram rucola of rucola gemengd met andere pittige/jonge bladsla.
Verdeel de rest van de sla over 4 borden, doe de salade hier op (of andersom) en verdeel 3 el kleine kappertjes hier over. Verdeel dan 200 g rauwe ham (zoals parma- of serranoham, maar ik heb liever locaal) en besprenkel met nog wat olijfolie en maal nog wat zwarte peper er over.

Anderen bekeken ook:

Bento #82, hier komt de lente!

Een zwarte lunchdoos, rechts zie je een lichte risotto met doperwten, blokjes courgette en geraspte parmezaanse kaas bovenop. Links zie je twee stukjes tamagoyaki met spinazie met rechts daarvan een kerstomaat. Daar boven 2 mini-gehaktballetjes en daarna weer twee stukjes tamagoyaki met spinazie met nu links daarvan een kerstomaat. Daarboven spinazie en een flesje balsamicovinaigrette en een bloem van gesneden rode radijs met een blad van spinazie.
Lenterisotto met doperwten en courgette. Links tamagoyaki met spinazie, kerstomaten, mini-gehaktballen, spinazie en een radijsbloem met balsamicovinaigrette.

Goh, deze bento is alweer ruim een week oud! Erg vervelend om zonder eigen pc te zitten kan ik je wel zeggen! Maar alsnog is er een hoop gebeurd! Ik heb mijn bedrijf gepresenteerd en heb een OK gekregen om te starten (dat kon niet voor dit ok omdat ik volledig afgekeurd ben. Ik zou ook niet voor een bedrijf kunnen werken. Shows them there’s still stuff I can do! HA!). Daarna gelijk door naar de KvK voor het registreren van het bedrijf en de bedrijfsnaam. Mezelf opgegeven voor een seminar over importeren en ondertussen verder op zoek naar een krediet. Hiervoor eerst de keuze maken voor de eerste bestelling, mijn financiële plan afronden en ondertussen bezig met het ontwerp van de site. Verder zit ik enorm in de medische molen voor een hoop, maar dat is ergens ook niet geheel onbekend. Ik ben dus ontzettend druk en hoop echt dat de openingsdatum van 1 juni blijft staan (dit hangt voornamelijk van de snelheid van het krijgen van het krediet af) maar ik open in ieder geval in de zomervakantie, zodat het nieuwe schooljaar gestart kan worden met verse doosjes! Ik geniet met volle teugen van weer werken en ondertussen studeren, maar de momenten dat ik achter een pc kan moeten dan ook nuttig zijn. Ik kan jullie wel af en toe op de hoogte houden van mijn avonturen in bento-land, maar ondertussen kan ik niet bijhouden wat jullie allemaal doen! En daar baal ik van! Dus, als jullie willen, laat een comment achter met daarin:

  1. Je leukste ervaring de afgelopen paar weken
  2. Je leukste bento (link of foto)
  3. Willekeurig feit over jezelf

Want ik wil graag weten wat jullie bezig houdt!

Overigens is de brief naar mijn verzekering vandaag verzonden, hopelijk vergoeden ze de reparatiekosten!
In de tussentijd probeer ik deze aan de praat te krijgen:
Een G4 17 inch iMac flat panel (ronde basis, plat scherm op erg flexibele steel) op een wit bureau met bijpassende speakers, toetsenbord en muis tegenover een roze muur en witte radiator. Naast de pc staan een klein wit vaasje met gele tulp en een bamboo tablet en pen.

Anderen bekeken ook:

Laatste-week-bento (#72)!

Boyfriend's bento, #71 [25.01.2011]

Het is mijn vriendje’s laatste week bij stage en daarna gaat hij weer terug naar school. Hij zal vast wat vaker thuis zijn, maar vooral minder bento’s nodig hebben. Niet dat ik het elke dag maakte, maar wellicht kan dat nu wel, omdat het maar 2 of 3 keer per week is. En uiteraard af en toe voor mezelf. In ieder geval iedere vrijdag. Ik heb mijn Just Bento cookbook vorige week binnengekregen en die gaat me zeker helpen met het maken van simpele, niet cutesy, bento’s. En er staan een heleboel recepten in!

Binnenkort volgt hier ook een review voor, waarbij ik een bento in zijn geheel na ga maken, om te kijken hoe goed het te volgen is en of de tijdsindicatie een beetje klopt. Ze gaat er bijvoorbeeld wel van uit dat je een voorraad hebt van bijvoorbeeld rijst.

Enfin, de inhoud van de bento: Geroerbakte paprika’s (3 kleuren, halve van ieder) met tauge, kerstomaten, kerriebloemkool, kipsaté, wortelbloemen en komkommer. De andere laag heeft nasi goreng met sate, gebakken uien en wat kroepoek.

Anderen bekeken ook:

Bolognesesaus

Een van de basissauzen uit Italia. Gewoon over je tagliatelle (een Italiaanse dame wees me er op dat Italianen het zelden tot nooit bolognese met spaghetti eten) of in de lasagne. Of in de cannelloni, waar ik eerder over postte.
Het is een recept die veel tijd kost. Veel haktijd, redelijke prutteltijd. (Gewoon zelf lekker meeborrelen.)
Om die reden maak ik graag in grote hoeveelheden om in te vriezen!
(meer…)

Anderen bekeken ook: