Tag: pasta

Bento #97: Paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastMaandag wilde ik naar yoga en had ik ineens behoefte aan een meeneem-maaltijd! Want eten vlak voor het sporten is gewoon niet zo prettig. Deze bento is heel simpel: Penne pasta met pittige paprika-pastasaus en wat spruitjes die ik er in de pastapan (jongens wat een alliteraties in deze post!) bijgooide. Ondanks dat de saus puur groenten is voelde het alsof ik geen groente at, en daar heb ik de laatste tijd heeeel veel behoefte aan. Fijn! ^_^

Ik hoop binnenkort te starten met een therapie om mijn spierkracht die ik door de mijn ziekte (en slecht advies) ben verloren terug te winnen, gecombineerd met therapie om het gehandicapt zijn te leren accepteren en het beste te leren maken van wat je wél kan. Gezien dit dagtherapieën zijn (twee dagen in de week) verwacht ik wel lunches mee te moeten nemen. We zullen zien! Ondertussen komt bento #100 wel erg dichtbij, ondanks dat ik het zo weinig doe (of doe ik het zo weinig omdat er een grote boze 100 dichterbij komt?). Wat zal ik doen? Zoveel opties! Misschien toch maar eens penguins maken. Of een kerstman. Of kerstpenguins. We zullen zien! ^_^;

Anderen bekeken ook:

Vegan vrijdag: Pittige paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastIk kan weer kauwen! En omdat dit genot van korte duur is (de 20e moet ik weer terug naar de kaakchirurg en dan beginnen we opnieuw) ben ik veel bezig met structuur en eten. Mijn meest recente obsessie is bleekselderij. Geen idee wanneer de omslag is geweest, maar nu vind ik het heerlijk en heb ik er zelfs spontaan hunkeringen naar!
Het zorgt er wel voor dat ik geen restjes bleekselderij meer heb na het maken van (bolognese)saus of (linzen)soep, zolang ze nog vers zijn. Helaas waren ze dat gister niet meer, en dus moest ik er iets mee verzinnen. Het resultaat is deze paprikasaus! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Kaaspasta met cashews

Dit eet ik het liefst uit een kommetje. In een kommetje en ik in een hoekje op de bank, veel kussens en een dekentje. Comfortfood, mèt groenten. Je kan het zo romig maken als je zelf wilt. Ik ga zelf voor de volvette variant in de herfst en winter, niet alleen vanwege de smaak maar ook omdat dit gewoon meer vult. In de zomer heb ik liever de lichtere!

Anderen bekeken ook:

Maandag: Pasta met tartaar, wortel en prei

Dit recept werkt goed met iedere soort pastasaus van tomaat uit pot of gewoon gepelde tomaten uit blik.

Recipe: Pasta met tartaar en wortel

Ingrediënten

  • 2 el (olijf)olie
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 1 tartaartje
  • 500 ml tomatensaus
  • 2 tenen knoflook óf 1/4 tl knoflookpoeder
  • 1 el marjolein (marjoraam), oregano of italiaanse kruiden (optioneel)

Bereiding

  1. Zorg dat je tartaar op kamertemperatuur is (haal 10 minuten voor bereiding uit de koelkast).
  2. Maak je groenten schoon en snij ze. De ui gesnipperd, prei in halve ringen, winterpeen in grove stukken. Verse knoflook snij je fijn, rasp of pers je.
  3. Kook je pasta. (100 gram per persoon, er is genoeg saus voor vier)
  4. Verhit de olie in de pan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan het tartaartje toe en rul deze grof – het zal niet zo fijn worden als bij gehakt en dat wil je ook niet, want dan wordt het erg droog. Voeg de prei en wortel toe en bak deze een minuut, gebruik je verse knoflook dan bak je die nu mee. Voeg de gedroogde knoflook met de tomatensaus en kruiden toe. Laat 5 minuten koken.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 5 minuten

Porties: 4

De rest van de saus kan je prima invriezen, zelfs als je tartaar ingevroren is geweest. Dingen kunnen na bereiding (doden van bacteriën) gewoon weer opnieuw ingevroren! Handig om te weten, als je geld wilt besparen.

Anderen bekeken ook:

Hoerenpasta (en ook voor vegans!)

Vaak staan we niet stil bij de namen voor buitenlandse gerechten. Als je een beetje thuis bent in Japans of de Japanse keuken valt je bijvoorbeeld op dat gerechtnamen gewoon omschrijvingen zijn. Teriyaki is bijvoorbeeld ‘gelakt/geglaceerd’ (teri) en ‘gegrilt/gebakken’ (yaki). Yakisoba is dus ‘gebakken soba’. Age betekend ‘gefrituurd’. Tori (kip) karaage is dus gefrituurde kip, aburaage gefrituurde tofu(zakjes). Enzovoorts.
Dit geld natuurlijk ook voor andere talen, vaak kan je aan de namen zien of iets gegratineerd is, bijvoorbeeld. Iets wat ook veel gebeurd is dat een gerecht een naam van een streek krijgt. Vooral Italië valt hier op. Pasta alla Bolognese, bijvoorbeeld. (In Italië heet dit gewoon ‘Ragù’ of Ragù Bolognese). Veel komt uit Parma, meest bekend de kaas en de ham van Nederlandse varkentjes)
Maar een groot voorbeeld van wat nou níet een streeknaam is is Pasta/Spaghetti alla puttanesca. Dit gerecht uit het zuiden van Italië is vernoemd naar de oudste professie ter wereld: ‘Pasta, hoerenstijl’.
Waar deze naam vandaan komt is niet bekend, één theorie is dat het komt omdat het gerecht zo pittig en sexy is, een ander omdat het zo makkelijk en snel is. Deze pasta is echter ook goedkoop.
Mijn versie is zo dat het volledig te maken is met ingrediënten uit je voorraadkast. Ik probeer al deze ingrediënten altijd in huis te hebben, dan heb ik altijd wat te eten, ook voor gasten.

Kook 500 gram pasta. Als je je pasta normaal afgiet moet je even wat kookvocht apart houden. Terwijl de pasta kookt verhit je 3 el olijfolie in een pan en fruit je hierin 2 tenen knoflook, 12 ansjovisfilets*, 60 gram (ontpitte) zwarte olijven en 60 gram kappertjes. Voeg na een kleine minuut 1 tl chilivlokken en 1 el gedroogde oregano of marjolein toe. Bak tot de ansjovis opgelost is. Hak de inhoud van2 blikken gepelde tomaten (á 400 g) en voeg deze toe. Breng op smaak met peper en zout. Proef! Voeg de pasta toe aan de saus. Meng goed en voeg kookvocht toe tot het een soepele saus is. Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum en wat extra vierge olijfolie.

*Laat weg voor een vegetarische versie. Je proeft het er niet direct in terug als vis. Als variatie kun je ook een (blik) tonijn uit olijfolie (uitgelekt!) gebruiken. Voeg dit toe voor de tomaten.

Anderen bekeken ook:

Wilde tomaten-bento, #86

Boyfriend Bento #86 [08.07.2011]

Ook deze post wordt – net als de vorige – met terugwerkende kracht geplaatst. Het moment dat ik dit schrijf is het 08.08.11, niet 08.07.11. Ik probeer momenteel mijn leven op orde te krijgen, een winkel te starten, een sociaal leven te krijgen EN to terms komen met mijn verergerende handicap. Buiten dat zijn er nogal wat serieuze situaties in mijn omgeving met betrekking tot mijn vrienden dus dit staat allemaal op een laag pitje. We hebben ook geen bento’s nodig gezien de vakantie, maar het zou leuk zijn een beetje actief te blijven voor het contact met jullie! (En reageer hier, niet op twitter! Dat zou ik heel fijn vinden want dan kan ik teruglezen! :D)
Wat mij voornamelijk opvalt hierdoor is dat het basically gewoon weer hetzelfde is! Nu krijgt mijn lief dit ook vaak omdat als ik vraag ‘wat wil je?’ dit het antwoord is.
Maar er is variatie! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Simpele pasta/salade-bento, #85

Boyfriend's bento #85 [22.06.2011] I can do iiiiiit!

Met alles wat er allemaal gebeurd is de afgelopen tijd heb ik gewoon geen prioriteit gegeven aan bento. Ik ben verhuisd – binnen mijn huis – omdat 2 trappen lopen voor alles ca 8 keer per dag teveel was, mijn huishouden onderhouden, proberen papierwerk voor de winkel rond te krijgen (wat best moeilijk blijkt vanuit mijn positie) en vooral het heen-en-weer gaan naar het ziekenhuis om uit te vogelen wat er in ’s hemelsnaam mis is met mij vreet tijd maar vooral energie.

Maar ik mis het, het bento-en. Deze bento is van ‘restjes’. Simpelweg overgebleven pasta van de avond er voor en een simpele salade caprice. Het is wat mijn vriendje het liefst eet – zeker in de zomer.
Ik ben blij dat ik dit gedaan heb, maar om nou te zeggen dat ik ‘terug’ ben durf ik niet aan.

Anderen bekeken ook:

15 minuten-bento! (#83)

Je ziet een zwart langwerpig lunchdoosje van twee lagen. De rechter, amper in beeld, bevat pipe rigate pasta met een romige tomatensaus en bieslook. Het linker doosje heeft bovenaan twee aardbeien met kroon, daarvoor 2 plakjes wortel in de vorm van een esdoornblad en dáár weer voor 2 plakjes wortel in de vorm van kersenbloesem. In het midden van de doos liggen sperziebonen en onderin het doosje zit roerei met dungesneden bosui en 2 wortelhartjes in een roze papieren muffinvorm. Tussen dat bakje en de sperziebonen zit een gele traditionele baran.

Woensdag had ik een drukke dag! Eerst naar het ziekenhuis en daarna snel naar huis om wat te eten om vervolgens door te gaan naar Amsterdam voor een seminar bij de Kamer van Koophandel. Daarna afgesproken met een oude vriend en weer daarna twee buitenlandse gasten (couchsurfers).
Ergens daartussen vond ik tijd om een bento te maken: 15 minuten. Ik bedacht wat ik wilde maken en zette een timer. 15 minuten later ging de pieper en stond ik een foto te maken. Maar die pieper betekende ook dat het tijd was om de bus naar het station te halen, dus de foto kreeg niet alle aandacht die hij wellicht verdiende. De bento moest ik al haast even snel opeten: in de trein tussen Haarlem en Amsterdam.
Uiteindelijk blij dat ik een bento bij me had, want bij de seminar werd me gevraagd wat ik wilde importeren. En de eerste Hollandse aardbeien, yay! *o/* (meer…)

Anderen bekeken ook:

Tagliatelle met spinazieroomsaus

Ik verzin regelmatig nieuwe recepten. Als ik een recept bekijk gebruik ik globaal de ingrediënten, bevat het een voor mij nieuwe techniek lees ik daar over, maar verder doe ik het zelf. Vaak lijkt het niet zo of helemaal niet meer op het originele recept. En dat maakt ook niet zoveel uit als het gewoon lekker is! Als het erg lekker is neem ik me altijd voor het op te schrijven (nu écht!) maar altijd vergeet ik het weer. Het recept voor koffiecupcakes recreëren staat al maanden op de to-do-lijst, evenals vele pastagerechten omdat mijn huisgenoot geen tomaat noch paprika lust, dus is even improviseren, wil je niet altijd de standaard roomsaus gebruiken.
Maar nu had ik mijn gay boyfriend op bezoek om bij te babbelen over zijn onstuimige leven en was hij – met mijn vriendje en huisgenote – proefkonijn voor wederom een nieuw geslaagd recept. Supersimpel! Ik ga het echt opschrijven! Echt! Nou, bij deze. Het is me gelukt. Bij het opruimen van de keuken de hoeveelheden bekeken (met een beeld er bij kan ik wél dingen onthouden) en daarna snel in Evernote gezet. Dus ziehier, tagliatelle met spinaziesaus: (meer…)

Anderen bekeken ook:

Volkorenmacaroni met tofu

Dit is een recept van mijn vriendje’s moeder, en ik maak dit recept behoorlijk vaak, of anders mijn vriendje wel. We vinden het gewoon erg lekker en het is ook erg geschikt voor invriezen en bento’s! De tofu wordt er zelfs steviger van, wat ik erg lekker vind. We maken daarom vaak ook een grote hoeveelheid, voor ca 6 personen. Dit gaat ook het makkelijkst met de boodschappen.

Ingrediënten

  • Een blok stevige tofu, 300-400 g
  • Ketjap manis (~50-100 ml)
  • 100 g (blanke) amandelen
  • 500 g volkorenmacaroni
  • 2 el plantaardige olie
  • 300 g prei
  • 300 g wortel
  • ~100 g belegen kaas, geraspt
  • 1 bakje (ca 125 g) kruidenroomkaas zoals paturain*
  • peper en zout
  • *Alternatief is 125 ml crème fraîche en in plaats van gewone kaas kruidenkaas gebruiken. Dit was het originele recept maar we konden geen kruidenkaas vinden.

Bereiding
Snijd de tofu in blokjes van 1×1 cm en sprenkel de ketjap eroverheen. Zorg dat het onder staat en schep het regelmatig om. Laat in totaal een half uur tot een uur marineren.
Rasp de wortel grof, snijd de prei in kwarten in en was het zand uit de prei onder de kraan (wortels naar boven houden, anders spoelt alles je prei in!) en snij dan in reepjes van circa een centimeter. Rasp de kaas. Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan. Kook de macaroni.
Bak de tofu snel bruin op hoog vuur en schep hem uit de pan. Bak de prei en de wortel tot de prei zacht en wat bruin is. Gooi de pasta er bij en voeg de kruidenkaas of crème fraîche toe en roer de geraspte kaas erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe, en voeg de amandelen en de tofu toe en schep voorzichtig door. Strooi eventueel nog wat kaas over de pasta heen bij het serveren.

Travel bento, eye can see you! #68 [16.01.2011]

Anderen bekeken ook: