Tag: NAPA

Saus voor yakisoba

GLadOS voice: It has been a looooong time.

Griep, eindelijk beter, tetanusprik en antibiotica, oven die kapot gaat (HELP!) en gewoon geen energie voor dit alles. Mijn huis is zelfs nog steeds niet af. Maar gelukkig eet ik wel! En kan ik ook nog koken voor en bij vrienden! Geweldig!

Zoals gister bijvoorbeeld, toen had ik yakisoba gemaakt voor Saskia en Arnoud. In tegenstelling tot wat de naam zegt is yakisoba geen gebakken soba noedels. Yakisoba is een Japanse interpretatie van de Chinese Chow Mein, met noedels die lijken op ramen. Hier kan je (verse) ramen of Chinese eiernoedels gebruiken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Happy new year’s! – Oliebollen!

Morgen is het nieuwjaar en daarom nu een post in zowel Engels als Nederlands om een recept van de oer-Hollandse oliebollen te delen. Ik zou ze al een hele tijd geleden maken, maargoed. Hier zijn ze dan!

Tomorrow’s new year’s, and for that occasion a bilingual post to share a recipe of a traditional Dutch treat to eat on new year’s eve. Because you probably don’t know what the heck they are here’s a brief description: it’s fried dough with raisins (and sometimes apples) drowned in icing sugar. And if properly made it can be daaaamn good. But you can imagine it can also turn out as a disgusting greasy bouncy ball. These are believed to be the predecessors of Doughnuts! The original ones =3 They were also called ‘oliekoeken’. You might’ve hear of those 😉 (meer…)

Anderen bekeken ook:

Stoofpeertjes

Poached pears for Yule dinnerHet is yule vandaag – de ‘kerst’ voor pagans (nogal kort door de bocht) en daarbij hoort ook een feestmaaltijd. En vanavond wordt dat gemengde aardappels -geel, rood, zwart, paars (=D)- met stoofperen en een hele honing-citroenkip. Blijkt dat mijn vriend en ik met zijn tweeën eten dus we eten morgen restjes =’)

Stoofperen herinner ik me alleen van heel vroeger. Van mijn oma en toen mijn stiefmoeder’s moeder ze maakte. Maar daar heb ik nooit het recept van gehad, dus ik heb verschillende recepten gezocht. Ik heb echt verschrikkelijke gezien met suiker met kleurstof en grenadine – en dat terwijl kleurstof niet nodig is om ze rood te maken, echte stoofperen worden rood door lang stoven – maar ook iets dat telkens terugkeerde. En aan de hand van die terugkerende ingrediënten heb ik mijn eigen recept gemaakt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Kip(loze) korma

Hoe meer recepten ik probeer, hoe meer ik mij verbaas over het feit dat mensen uit pakjes koken. Het is zo simpel om te doen zonder! Ik vroeg aan mijn vriend waarom hij dacht dat dat zo was. Hij denkt dat het onbekendheid is. Als dat het is dan is de oplossing simpel: informeren! En daar hoop in aan bij te dragen. NAPA is voorbij, maar dat betekend niet dat de boodschap niet uitgedragen kan worden.

Ik probeer dan ook eerst de meest gekozen kant-en-klaar- en vriesdroogzakjesmaaltijden eerst te behandelen, zoals de de chili/taco’s/tortilla’s/fajita’s etc recepten. Iets wat ook veel uit pakjes komt is curry. Kip korma, kip tikka massala, kip tandoori etc. Of andere Aziatische recepten omdat deze zogenaamd moeilijk zijn of moeilijke ingrediënten hebben. Als je garam masala hebt (Indiaas specerijenmengsel) ben je er al bijna! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Recept voor je eigen chilimix!

De dingen waarvan ik dacht dat die het moeilijkst zouden zijn om te maken zonder pakje: chili. De basis voor taco’s en tortillas/wraps. Ik vond de pakjes vaak ook erg lekker. Die met alleen specerijen dan, want die gedroogde groenten er in zijn verschrikkelijk. Maar na wat recepten op te hebben gezocht en te experimenteren kwam ik al snel op het volgende recept, wat echt zó simpel is om te maken, en het is goed voor 3-6 keer chili. Ik zet er gelijk het recept voor mijn chili bij (die ook genoeg is voor een weeshuis, maar je kunt het – zeker zonder bonen – goed invriezen).
Maar eerst de chilimix, zonder pakjes, maar je mag het natuurlijk zelf wel in een zakje of bakje bewaren!

Ingrediënten

  • 1 bouillonblokje (ik gebruik kip)
  • 1 el suiker
  • 2 tl zout
  • 1.5 el chilipoeder
  • 2 el paprikapoeder (mild of zoet)
  • 3 el maizena
  • 0.5 tl cayennepeper
  • 0.25 tl chilivlokken
  • 0.5 tl komijn

Bereiding
Maal het bouillonblokje met de suiker en het zout zo fijn mogelijk, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Klaar!

Je kunt wanneer je de chili bereid nog verse knoflook en ui toevoegen, of je voegt aan deze mix nog 1-1.5 el uienpoeder en een 0.5 el knoflookpoeder toe. Maar vers is toch lekkerder vind ik.

Voor de chili gebruik ik wel blikjes, maar als het even kan wel rode nierboontjes die ik de avond van te voren in water laat weken. Is goedkoop, en lekkerder! Kook ze daarna even apart met een doormidden gesneden tomaat. Dit verzacht het velletje van de boon, zodat hij niet knapt. De tomaat kan je daarna gewoon in de chili doen, minus het velletje. De instructies staan wel op het zakje bonen.

Antipakjesavond

Gebruik in (basis)chili! Lekker met
tacos of tortillas.
Ik moet nog een goed recept voor de knapperige taco’s vinden en maïsmeel om te experimenteren voor maïsmuffins. Zodra ik die heb voeg ik die ook toe!

Anderen bekeken ook:

Griesmeelpudding

Antipakjesavond-logo - een getekende zwarte piet die al hollend pakjes kant-en-klaar-saus in zijn hand balanceert Er zijn een hoop dingen die mijn ‘eng-voedsel’ zijn of waren. Dingen waarvan mij door de jaren heen is wijsgemaakt dat het moeilijk is om te maken of dat het makkelijk is om te verprutsen. Hierbij horen: Risotto (grote onzin, gewoon geduld hebben en proeven), verse pasta (moet je wel wat kracht in je handen hebben, maar verder: onzin), brood (onzin), alles met eiwit (als je niet oppast geen onzin, maar niet moeilijk), macarons (nog niet geprobeerd) en pudding. Nu weet ik niet wie mij dat laatste heeft wijsgemaakt, maar ik geloof niet dat ik ooit zo’n makkelijk toetje heb gemaakt 😮 .
Zo makkelijk dat ik me afvraag waarom er überhaupt pakjes voor zijn. Vandaar deze bijdrage voor nationale antipakjesdag. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Nationale antipakjesdag

Een leuk initiatief van Koken met Karin, antipakjesavond, op 4 december. En juist omdat dit blog is gestart met díe insteek leek het me goed om hier even wat aandacht aan te besteden. Maar ja, druk weekend, gister geen internet, eergister geen internet: een hoop gedoe dus. Maar we hebben nog 4 dagen! En dus alsnog die recepten posten. Er komt in ieder geval:

  • Draadjesvlees
  • Chili/Taco’s/Fajita’s/Wraps
  • Cupcakes + glazuur
  • Spaghetti Bolognese
  • Kip tikka massala
  • Griesmeelpudding
  • Poffertjes/Pannenkoeken/Pancakes
  • Runderbouillon, kippenbouillon/kippensoep

En die eerste is toch echt wel mijn grootste ergenis in pakjesvorm! ‘Echt stoofvlees zoals (groot)moeder die maakte! In 20 minuten!’ Uhm..Onmogelijk? Stoofmix, Hollands pannetje, etc etc. Terwijl het zo makkelijk is!

Dus hier het recept voor Draadjesvlees: (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vanille-extract maken

And so it begins! Homemade vanilla extract. One more pod tomorrow!2010-10-22 22.46.23After 3 weeks and 3 days
Het vanille-extract na respectievelijk 1 dag, 2 dagen en 3 weken+3 dagen.

Zoals beloofd het ‘recept’ voor vanille-extract – hetzij wat later dan bedoeld. Het vinden van echt vanille-extract blijkt voor de consument erg moeilijk in Nederland, en ondanks de gouden tip, werkte googlen op ‘eindelijk vanille-extract gevonden!’ niet. Maar onthou die voor andere producten 😉 Eigenlijk is het geen extract – er komt geen extraheren bij kijken – maar voor bakdoeleinden is een aftreksel afdoende.

(meer…)

Anderen bekeken ook: