Tag: Lammas

Broccolisoep

Een heerlijke simpele soep voor deze frisse dagen. Ik ben ontzettend verkouden geweest en kreeg niet veel meer weg dan soep, maar energie om het te maken had ik niet. Behalve deze dan, veel simpeler kan het niet worden.

Recept: Broccolisoep

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 5 minuten

Samenvatting: Een zeer simpele soep met maar drie ingrediënten!

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 500 ml bouillon
  • peper & zout
  • room of crème fraîche, optioneel

Bereiding

  1. Was de broccoli en snijd hem in roosjes.
  2. Kook de roosjes 5 minuten in de bouillon.
  3. Als de broccoli gaar is met een deel van de bouillon in een blender doen en een gladde soep maken. Eventueel meer bouillon toevoegen. Voeg naar smaak peper, zout en room toe.

Noot

Voor de mensen met een werkende keel is een ciabatta met wat goede olijfolie en azijn hier erg lekker bij 🙂

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Paddestoelenrisotto

verschillende soorten paddestoelen op een houten slagersblokDit is al de zoveelste keer dat ik naar mijn blog ga om mijn recept voor paddestoelenrisotto te bekijken voor ik boodschappen ga doen en er achter kom dat hij er niet staat! Belachelijk! Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het recept eigenlijk niet meer nodig heb, maar des te meer reden om hem vast te leggen en te delen!

Het is tevens een mooi eerst recept voor mijn ‘Vega vrijdag’! Hoewel de komende maand alles vega wordt is het de bedoeling dat ná oktober er in ieder geval iedere vrijdag een vega-recept komt :D.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pepijn, als hij kookte was het vaak deze risotto en ik moest me er altijd tegenaan bemoeien, commentaar geven op de kruiden en whatnot. Hoewel het hem gek maakte heeft het wel dit heerlijke recept opgeleverd!

Anderen bekeken ook:

Chinese tomatensoep

Het tomaten-seizoen is begonnen!
Ik herinner me dat ik 6 jaar geleden rond verkiezingstijd een tomatensoepje aan het eten was uit een tomaatvormig kommetje. Ook dit jaar staan er tomaten op het menu, wat mij er aan herinnerde om het recept voor chinese tomatensoep af te stoffen en online te plaatsen.
Chinese tomatensoep is geen Chinees recept, maar dat geldt voor het meeste chin-indisch eten hier. Ik vind het in ieder geval erg lekker!
Ik heb veel variaties gezien voor tomatensoep ‘zoals bij de Chinees’, veel hiervan met appelmoes. Het komt in de buurt, maar het mist nog wat. Na jaren proberen het tóch gevonden. Een combinatie van gedroogde gemalen gember en gemberbolletjes! Dit recept kan ook vegetarisch, gebruik dan wat meer uien, een maizena-papje en vervang de bouillon voor een vegetarische variant!

Krokant gebakken tofureepjes en omeletreepjes zijn sowieso erg lekker als topping hierbij.

Anderen bekeken ook:

Worteltjestaart voor Zonnefeestdagen en meer!

Carrot cupcakes

Ik zou dit maken op Ostara (20 maart) maar ik voelde me er niet goed genoeg voor. Nu maak ik het voor een paasfeest waar ik heen ga. Het is een worteltjestaart! Eigenlijk is het originele recept met pecan of walnoten, maar je kunt het met zonnebloempitten vervangen voor het eren van de zonnegod en het terugkeren van de zon. De worteltjes in de taart geven een mooie zonnige gloed aan de cake. Deze taart is dan ook enorm geschikt voor alle zonnewendes!

Recept: Worteltjestaartjes met creamcheese icing

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram geraspte wortel
  • 75 gram gehakte walnoten of pecannoten
  • 100 gram rozijnen
  • 140 ml zonnebloemolie
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • een snufje zout
  • ½ tl bicarbonate soda
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl versgeraspte nootmuskaat (halve noot)
  • ½ tl koekkruiden/speculaaskruiden
  • 250 creamcheese (zoals blokjes monchou, niet philadelphia)
  • 50 gram roomboter,
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram poedersuiker

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 150℃
  2. Was de rozijnen en week ze in water.
  3. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, klop dan de olie er bij. Schep de wortel, rozijnen en noten door het eimengsel.
  4. Meng het bakmeel, zout, soda en de specerijen goed voor je ze door het natte mengsel heen spatelt.
  5. Schep in een (ingevette) bakvorm. Mijn favoriete manier is cupcakes, je krijgt dan 18 stuks.
  6. De cupcakes bak je 25 minuten, een volledige cake 1 uur en 15 minuten.
  7. Voor de icing klop je de creamcheese met boter, vanille-extract en poedersuiker tot een luchtig mengsel.

Variaties

Meng de geraspte schil van 1 sinaasappel door de icing!

Anderen bekeken ook:

Volkorenmacaroni met tofu

Dit is een recept van mijn vriendje’s moeder, en ik maak dit recept behoorlijk vaak, of anders mijn vriendje wel. We vinden het gewoon erg lekker en het is ook erg geschikt voor invriezen en bento’s! De tofu wordt er zelfs steviger van, wat ik erg lekker vind. We maken daarom vaak ook een grote hoeveelheid, voor ca 6 personen. Dit gaat ook het makkelijkst met de boodschappen.

Ingrediënten

  • Een blok stevige tofu, 300-400 g
  • Ketjap manis (~50-100 ml)
  • 100 g (blanke) amandelen
  • 500 g volkorenmacaroni
  • 2 el plantaardige olie
  • 300 g prei
  • 300 g wortel
  • ~100 g belegen kaas, geraspt
  • 1 bakje (ca 125 g) kruidenroomkaas zoals paturain*
  • peper en zout
  • *Alternatief is 125 ml crème fraîche en in plaats van gewone kaas kruidenkaas gebruiken. Dit was het originele recept maar we konden geen kruidenkaas vinden.

Bereiding
Snijd de tofu in blokjes van 1×1 cm en sprenkel de ketjap eroverheen. Zorg dat het onder staat en schep het regelmatig om. Laat in totaal een half uur tot een uur marineren.
Rasp de wortel grof, snijd de prei in kwarten in en was het zand uit de prei onder de kraan (wortels naar boven houden, anders spoelt alles je prei in!) en snij dan in reepjes van circa een centimeter. Rasp de kaas. Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan. Kook de macaroni.
Bak de tofu snel bruin op hoog vuur en schep hem uit de pan. Bak de prei en de wortel tot de prei zacht en wat bruin is. Gooi de pasta er bij en voeg de kruidenkaas of crème fraîche toe en roer de geraspte kaas erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe, en voeg de amandelen en de tofu toe en schep voorzichtig door. Strooi eventueel nog wat kaas over de pasta heen bij het serveren.

Travel bento, eye can see you! #68 [16.01.2011]

Anderen bekeken ook: