Tag: hapjes

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Zelfgemaakte chips

Homemade crisps

Iets dat zo simpel is dat het eigenlijk geen recept genoemd kan worden, maar de mensen toch het idee van hebben dat het erg omslachtig is om te maken: chips.
Ik hou niet zo van de meeste reguliere chips: ze zijn erg dun (weinig smaak, veel vet), te zout en in general gewoon slecht. Bovendien vind ik de schil er aan nog erg lekker.
Goede chips zoals Kettle is erg prijzig. Dit niet.
Zelf minder vette chips maken is niet makkelijk, de meeste dingen die ik frituur eindigen te vet. Dit kan overigens makkelijk voorkomen worden door je olietemperatuur te meten ;-).

Dit recept is voor een flinke hoeveelheid, als je zo koppig bent als ik kan het je wel een half uur duren. Ik raad het af alles met de hand te snijden en in één koekenpan te doen. Dat laatste is sowieso niet zo veilig met frituren. Het makkelijkste is een mandoline, keukenmachine of (kaas)schaaf. De plakjes moeten zo’n ~2 mm.
De aardappel maakt enorm uit voor de smaak, maar ik heb bijvoorbeeld wel met kruimige gemaakt (AH Pommes Culinair).

Was 750 gram aardappel of schil deze. Snijd in plakjes, was in water zodat het zetmeel er af is en leg de plakjes dan op stukjes keukenpapier of een schone theedoek. Leg er een doek bovenop en droog zo. Leg daarna op een bakplaat om verder te laten drogen. Verwarm 8-10 cm arachide- of zonnebloemolie in een frituurpan tot 190°C, of doe dit in een gewone pan. Let dan op dat je niet verder dan 1/3 van de pan ivm veiligheid.
Doe de aardappelschijfjes één voor één in de pan, anders plakken ze aan elkaar. Dit is alleen belangrijk bij het er in doen, maar doe niet teveel in de pan, dit koelt de olie ook teveel. Bak 3-4 minuten goudbruin (die van mij zijn iets te donker). Schep ze uit de pan met een schuimspaan, laat goed uitlekken en plaats dan op een koelrek (of vergiet, of bakplaat/rek) met theedoek of keukenpapier. Ook hier een doekje er bovenop, ditmaal om het vet op te nemen. Wanneer afgekoeld de specerijen er over strooien en goed mengen.

Deze chips zijn ook makkelijk in de oven te maken, 35-40 minuten op 190°C. Zorg voor een dun laagje (olijfolie) en ongeveer 1 tl zout wat versgemalen zwarte peper naar smaak.

Voor ‘Salt & Vinegar’ kun je bij de oven-versie de 750 gram aardappels in een liter azijn weken. (30 minuten).

Specerijmix:

  • 1 tl zout en 1 tl cayennepeper of paprikapoeder
  • 1 tl zout en 1/2 tl knoflookpoeder
  • (Mijn favoriet) 1 tl zeezout + peper met een beetje appelciderazijn fijngemalen (net aan een papje). In een droge pan op laag vuur het zout weer laten indrogen.
  • 2 el Parmezaanse kaas (en ½ tl knoflookpoeder) + ½ tl verse gehakte peterselie

De chips kun je net als gewone chips enkele dagen bewaren wanneer luchtdicht opgeborgen.

Wist je dat: In het Engels zijn zijn chips frietjes, niet chipjes. Wil je recepten vinden voor verschillende manieren om te kruiden moet je zoeken naar ‘crisps’.

Anderen bekeken ook:

Worteltjestaart voor Zonnefeestdagen en meer!

Carrot cupcakes

Ik zou dit maken op Ostara (20 maart) maar ik voelde me er niet goed genoeg voor. Nu maak ik het voor een paasfeest waar ik heen ga. Het is een worteltjestaart! Eigenlijk is het originele recept met pecan of walnoten, maar je kunt het met zonnebloempitten vervangen voor het eren van de zonnegod en het terugkeren van de zon. De worteltjes in de taart geven een mooie zonnige gloed aan de cake. Deze taart is dan ook enorm geschikt voor alle zonnewendes!

Recept: Worteltjestaartjes met creamcheese icing

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram geraspte wortel
  • 75 gram gehakte walnoten of pecannoten
  • 100 gram rozijnen
  • 140 ml zonnebloemolie
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • een snufje zout
  • ½ tl bicarbonate soda
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl versgeraspte nootmuskaat (halve noot)
  • ½ tl koekkruiden/speculaaskruiden
  • 250 creamcheese (zoals blokjes monchou, niet philadelphia)
  • 50 gram roomboter,
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram poedersuiker

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 150℃
  2. Was de rozijnen en week ze in water.
  3. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, klop dan de olie er bij. Schep de wortel, rozijnen en noten door het eimengsel.
  4. Meng het bakmeel, zout, soda en de specerijen goed voor je ze door het natte mengsel heen spatelt.
  5. Schep in een (ingevette) bakvorm. Mijn favoriete manier is cupcakes, je krijgt dan 18 stuks.
  6. De cupcakes bak je 25 minuten, een volledige cake 1 uur en 15 minuten.
  7. Voor de icing klop je de creamcheese met boter, vanille-extract en poedersuiker tot een luchtig mengsel.

Variaties

Meng de geraspte schil van 1 sinaasappel door de icing!

Anderen bekeken ook:

Gyoza

Zoals je misschien wel weet ben ik bezig met een enorme verhuizing van mijn blogs. Alles wat op livejournal staat wordt verplaatst naar andere, specifiekere blogs. Persoonlijke dingen krijgen een eigen plekje, alle recepten gaan hierheen en alle Bento’s gaan naar Uit Een Doosje. Inmiddels ben ik bij dit jaar aanbeland en bijna halverwege met de bento’s. Maar ondertussen kom ik ook recepten tegen die bij de bento’s zijn gepost, zoals de bolognesesaus. En zo ook dit recept.

Bento #9 [16.09.2008]

Gyoza (gjooza) zijn Japanse ‘dumplings’, of in het Nederlands: Knoedels. De meesten zijn wel bekend met Chinese Dim Sum en andere ‘pasteitjes’. De Chinezen en Koreanen hebben net zo goed hun eigen versie van deze knoedel, respectievelijk Jiǎozi en Mandu. (meer…)

Anderen bekeken ook: