Tag: groepsgerechten

Voor wanneer je grote groepen hongerige mensen hebt maar ze graag iets lekkers serveert zónder dat je stressniveau de pan uit vliegt!

SamBal met uienjus

Bijna iedere familie heeft er wel een, hèt familierecept voor gehaktballen. “Die van oma is het lekkerst!”, natuurlijk. Helaas was mijn oma overleden voordat ik oud genoeg was om echt te koken of het recept te leren. Helaas kon ik de smaak niet oproepen, de herinnering was meer een warm gevoel, de structuur en de umami. Ik heb verschillende recepten geprobeerd, maar ze klopten allemaal gewoon niet. Tót Cooking with Dog een video postte met een recept voor hamburg steak. Die zat er zó dicht op! Het was de verhouding varkens/rundergehakt! Ik weet heel erg zeker dat mijn oma geen sojasaus gebruikte, maar alsnog heb ik besloten dat ik bij mijn versie de uienjus van Francis ging serveren. Mèt sojasaus. Met mijn voorliefde voor Japan en Japans eten vind ik het een vanzelfsprekende ontwikkeling. Dit recept is voor 8 gehaktballen, want gehaktballen hoor je voor veel te maken. Voor het geval de geur gasten aantrekt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vegan vrijdag: Pittige paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastIk kan weer kauwen! En omdat dit genot van korte duur is (de 20e moet ik weer terug naar de kaakchirurg en dan beginnen we opnieuw) ben ik veel bezig met structuur en eten. Mijn meest recente obsessie is bleekselderij. Geen idee wanneer de omslag is geweest, maar nu vind ik het heerlijk en heb ik er zelfs spontaan hunkeringen naar!
Het zorgt er wel voor dat ik geen restjes bleekselderij meer heb na het maken van (bolognese)saus of (linzen)soep, zolang ze nog vers zijn. Helaas waren ze dat gister niet meer, en dus moest ik er iets mee verzinnen. Het resultaat is deze paprikasaus! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Kaakchirurgsoep*

Winter pea soupAls we aan erwtensoep denken denken we eigenlijk alleen maar aan de soep met spliterwten, knolselderij en worst, maar er zijn ook nog andere erwten op de wereld! Bijvoorbeeld doperwten, deze keer de variant uit de diepvries.

Ik ben vrijdagochtend bij de kaakchirurg geweest en hoewel ongelofelijk eng en naar was viel het me allemaal mee bij de chirurg zelf. Helaas betekent dit wel dat ik voorlopig vloeibaar/zacht moet eten de komende tijd en over 3 weken moet ik terug en beginnen we weer overnieuw. Gelukkig zitten we in een seizoen met veel soepen en stamppotten!
Om de hamsterwang een beetje te verminderen had ik snel een zak bevroren doperwten gehaald bij de winkel naast mijn apotheek. Normaal heb ik altijd doperwten in huis, maar ik heb nog steeds geen vriezer en uiteindelijk waren alle dus ook doperwten ontdooit. Dit gecombineerd met twee dagen bouillon en yogurt was dit een goede motivatie om deze soep te maken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Bieten-wortelsoep van Ingrid

Dit recept komt van mijn vriendin Ingrid, die dit eens voor ons had gemaakt nadat wij enorm vermoeid terugkwamen van Saskia’s diploma-uitreiking. De aardappels worden dankzij de bieten en het wortelsap prachtig roze en is koud ook erg lekker in de zomer!

Recept: Bieten-wortelsoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Samenvatting: Een simpele frisse zoete soep die goed vult!

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 500 gram gekookte bieten
  • 700 gram aardappels, gekookt en in schijven gesneden
  • 70 gram tomatenpuree
  • 125 ml crème fraîche
  • 750 ml wortelsap
  • 2 groentebouillontabletten (voor 1 liter vocht)
  • 15 gram dille

Bereiding

  1. Snij de bieten in plakjes en halveer deze zodat je halvemaansvormen krijgt. Smelt de boter in een diepe pan met dikke bodem en bak hierin de bietjes en aardappels ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppend.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuut mee. Doe dan ook de bouillon en het wortelsap er bij en verwarm het geheel 10 minuten.
  3. Meng de crème fraîche er doorheen en hak de dille grof en hou wat apart voor de garnering! Roer de dille door de soep en serveer!

Variaties

Serveer in de zomer met een lepel koude crème fraîche in plaats van deze er doorheen te roeren!

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Paddestoelenrisotto

verschillende soorten paddestoelen op een houten slagersblokDit is al de zoveelste keer dat ik naar mijn blog ga om mijn recept voor paddestoelenrisotto te bekijken voor ik boodschappen ga doen en er achter kom dat hij er niet staat! Belachelijk! Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het recept eigenlijk niet meer nodig heb, maar des te meer reden om hem vast te leggen en te delen!

Het is tevens een mooi eerst recept voor mijn ‘Vega vrijdag’! Hoewel de komende maand alles vega wordt is het de bedoeling dat ná oktober er in ieder geval iedere vrijdag een vega-recept komt :D.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pepijn, als hij kookte was het vaak deze risotto en ik moest me er altijd tegenaan bemoeien, commentaar geven op de kruiden en whatnot. Hoewel het hem gek maakte heeft het wel dit heerlijke recept opgeleverd!

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortillataart

Dit weekend is het weer bloggiesta! En hoewel het officieel een boekenblog-event is, is het een heel leuk en nuttig iets om te doen voor je blogs. Omdat ik zelf food/recepten-blogs heb leek het me leuk een recept te plaatsen die bij het thema passen! Er staat hier, ook een Engelse versie omdat bloggiesta een voornamelijk Amerikaans iets is en de voertaal op twitter daardoor Engels is.

THE ENGLISH TRANSLATION CAN BE FOUND HERE! 😀 (meer…)

Anderen bekeken ook:

Chinese tomatensoep

Het tomaten-seizoen is begonnen!
Ik herinner me dat ik 6 jaar geleden rond verkiezingstijd een tomatensoepje aan het eten was uit een tomaatvormig kommetje. Ook dit jaar staan er tomaten op het menu, wat mij er aan herinnerde om het recept voor chinese tomatensoep af te stoffen en online te plaatsen.
Chinese tomatensoep is geen Chinees recept, maar dat geldt voor het meeste chin-indisch eten hier. Ik vind het in ieder geval erg lekker!
Ik heb veel variaties gezien voor tomatensoep ‘zoals bij de Chinees’, veel hiervan met appelmoes. Het komt in de buurt, maar het mist nog wat. Na jaren proberen het tóch gevonden. Een combinatie van gedroogde gemalen gember en gemberbolletjes! Dit recept kan ook vegetarisch, gebruik dan wat meer uien, een maizena-papje en vervang de bouillon voor een vegetarische variant!

Krokant gebakken tofureepjes en omeletreepjes zijn sowieso erg lekker als topping hierbij.

Anderen bekeken ook:

Tarka dal

Groene chilies in een pan met gesnipperde ui, reepjes gember en komijnzaadDal is er in vele soorten, van heel simpel tot zeer gecompliceerd.
Dal staat voor de linzen(curry), tarka geeft aan dat je de hele specerijen eerst kort frituurt. Experimenteer rustig hiermee, gebruik bijvoorbeeld hele koriander en/of doe er eens fenegriek, kardemom of andere specerijen bij!
Deze is zeker niet moeilijk, maar moet wel een tijdje staan omdat je het met gedroogde linzen maakt. Dit weekend geserveerd aan een groep vriendinnen (en vriendje) bij onze L-Word marathon! (meer…)

Anderen bekeken ook: