Tag: budgetkoken

Simpele chocolademousse

Easy chocolate mousseKerst is zo’n moment dat de luxe (kant en klaar) producten je om de oren vliegen, het liefst met een prijsverhoging van minimaal 50% en een stempeltje ‘speciaal voor de feestdagen’. Zelfs de nederige chocolademousse ontkomt er niet aan.

Van chocolademousse wordt vaak gezegd dat het erg moeilijk is om te maken – als je aan de gang gaat met eiwitten is het inderdaad wat omslachtig – maar een chocolademousse is zó gemaakt.

Snel, goedkoop, simpel en met maar 4 ingrediënten. Bovendien kan je het een dag van tevoren bereiden. Dan hoef je je dáár alvast geen zorgen over te maken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Broccolisoep

Een heerlijke simpele soep voor deze frisse dagen. Ik ben ontzettend verkouden geweest en kreeg niet veel meer weg dan soep, maar energie om het te maken had ik niet. Behalve deze dan, veel simpeler kan het niet worden.

Recept: Broccolisoep

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 5 minuten

Samenvatting: Een zeer simpele soep met maar drie ingrediënten!

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 500 ml bouillon
  • peper & zout
  • room of crème fraîche, optioneel

Bereiding

  1. Was de broccoli en snijd hem in roosjes.
  2. Kook de roosjes 5 minuten in de bouillon.
  3. Als de broccoli gaar is met een deel van de bouillon in een blender doen en een gladde soep maken. Eventueel meer bouillon toevoegen. Voeg naar smaak peper, zout en room toe.

Noot

Voor de mensen met een werkende keel is een ciabatta met wat goede olijfolie en azijn hier erg lekker bij 🙂

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Paddestoelenrisotto

verschillende soorten paddestoelen op een houten slagersblokDit is al de zoveelste keer dat ik naar mijn blog ga om mijn recept voor paddestoelenrisotto te bekijken voor ik boodschappen ga doen en er achter kom dat hij er niet staat! Belachelijk! Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het recept eigenlijk niet meer nodig heb, maar des te meer reden om hem vast te leggen en te delen!

Het is tevens een mooi eerst recept voor mijn ‘Vega vrijdag’! Hoewel de komende maand alles vega wordt is het de bedoeling dat ná oktober er in ieder geval iedere vrijdag een vega-recept komt :D.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pepijn, als hij kookte was het vaak deze risotto en ik moest me er altijd tegenaan bemoeien, commentaar geven op de kruiden en whatnot. Hoewel het hem gek maakte heeft het wel dit heerlijke recept opgeleverd!

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortillataart

Dit weekend is het weer bloggiesta! En hoewel het officieel een boekenblog-event is, is het een heel leuk en nuttig iets om te doen voor je blogs. Omdat ik zelf food/recepten-blogs heb leek het me leuk een recept te plaatsen die bij het thema passen! Er staat hier, ook een Engelse versie omdat bloggiesta een voornamelijk Amerikaans iets is en de voertaal op twitter daardoor Engels is.

THE ENGLISH TRANSLATION CAN BE FOUND HERE! 😀 (meer…)

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortilla tart [English]

It’s bloggiesta-weekend again! And even though it’s officially a bookbloggers-event, it’s really fun and useful to join no matter what blog(s) you run.
But because it’s mainly food-blogs I run, I thought it would be fun to create and post some recipes in the ‘fiësta’-theme! Tex-mex, if you will.

In this recipe I will use canned corn, beans and store-bought tortilla’s, but if you want buy them from your local tortilla-baker or make your own! (Dutch recipe!) (meer…)

Anderen bekeken ook:

Chinese tomatensoep

Het tomaten-seizoen is begonnen!
Ik herinner me dat ik 6 jaar geleden rond verkiezingstijd een tomatensoepje aan het eten was uit een tomaatvormig kommetje. Ook dit jaar staan er tomaten op het menu, wat mij er aan herinnerde om het recept voor chinese tomatensoep af te stoffen en online te plaatsen.
Chinese tomatensoep is geen Chinees recept, maar dat geldt voor het meeste chin-indisch eten hier. Ik vind het in ieder geval erg lekker!
Ik heb veel variaties gezien voor tomatensoep ‘zoals bij de Chinees’, veel hiervan met appelmoes. Het komt in de buurt, maar het mist nog wat. Na jaren proberen het tóch gevonden. Een combinatie van gedroogde gemalen gember en gemberbolletjes! Dit recept kan ook vegetarisch, gebruik dan wat meer uien, een maizena-papje en vervang de bouillon voor een vegetarische variant!

Krokant gebakken tofureepjes en omeletreepjes zijn sowieso erg lekker als topping hierbij.

Anderen bekeken ook:

Saus voor yakisoba

GLadOS voice: It has been a looooong time.

Griep, eindelijk beter, tetanusprik en antibiotica, oven die kapot gaat (HELP!) en gewoon geen energie voor dit alles. Mijn huis is zelfs nog steeds niet af. Maar gelukkig eet ik wel! En kan ik ook nog koken voor en bij vrienden! Geweldig!

Zoals gister bijvoorbeeld, toen had ik yakisoba gemaakt voor Saskia en Arnoud. In tegenstelling tot wat de naam zegt is yakisoba geen gebakken soba noedels. Yakisoba is een Japanse interpretatie van de Chinese Chow Mein, met noedels die lijken op ramen. Hier kan je (verse) ramen of Chinese eiernoedels gebruiken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Dinsdag: Rijst met linzen en ei

Vandaag stond een variatie van een simpele dal op het menu. Als ontbijt had ik ontbijtmuffins. De 2 eieren, ene wortel en kleine hoeveelheid muesli was zo beter besteed (verspreid over meer maaltijden) dan zonder, en het zijn muffins! Zoetigheid zit er niet zoveel in, dus dubbelwin! De dal is simpelweg met wat rijst en een gebakken ei, de dooier pas kapotprikken als deze op de linzen ligt! Het liefst zou ik deze ook nog serveren met wat verse peterselie maar ik had niet meer in de vriezer en mijn plant is dood dus dat zat er helaas niet in. Deze versie van de dal! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Maandag: Pasta met tartaar, wortel en prei

Dit recept werkt goed met iedere soort pastasaus van tomaat uit pot of gewoon gepelde tomaten uit blik.

Recipe: Pasta met tartaar en wortel

Ingrediënten

  • 2 el (olijf)olie
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 1 tartaartje
  • 500 ml tomatensaus
  • 2 tenen knoflook óf 1/4 tl knoflookpoeder
  • 1 el marjolein (marjoraam), oregano of italiaanse kruiden (optioneel)

Bereiding

  1. Zorg dat je tartaar op kamertemperatuur is (haal 10 minuten voor bereiding uit de koelkast).
  2. Maak je groenten schoon en snij ze. De ui gesnipperd, prei in halve ringen, winterpeen in grove stukken. Verse knoflook snij je fijn, rasp of pers je.
  3. Kook je pasta. (100 gram per persoon, er is genoeg saus voor vier)
  4. Verhit de olie in de pan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan het tartaartje toe en rul deze grof – het zal niet zo fijn worden als bij gehakt en dat wil je ook niet, want dan wordt het erg droog. Voeg de prei en wortel toe en bak deze een minuut, gebruik je verse knoflook dan bak je die nu mee. Voeg de gedroogde knoflook met de tomatensaus en kruiden toe. Laat 5 minuten koken.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 5 minuten

Porties: 4

De rest van de saus kan je prima invriezen, zelfs als je tartaar ingevroren is geweest. Dingen kunnen na bereiding (doden van bacteriën) gewoon weer opnieuw ingevroren! Handig om te weten, als je geld wilt besparen.

Anderen bekeken ook:

Supervoedsel: Dal

Dal (spreek uit: daal, ook wel geschreven als daal, dahl of dhal) is Indiaas voor een stoof van peulvruchten, of peulvruchten gestript van hun vel en gespleten. Denk aan spliterwten, linzen en verscheidene bonen. Peulvruchten zijn zeer voedzaam omdat ze zowel koolhydraten als eiwitten bevatten en daarmee ook een goede vleesvervanger zijn voor vegetariërs. Ze zijn enorm vezelrijk en bevatten ook calcium en vitamine C!
Een van mijn favoriete dal is er een met linzen: een peulvrucht waar niet altijd het velletje van af is. Ik heb een recept voor tarka dal die flink wat tijd kost, al is de meeste tijd kooktijd van de spliterwten en het na het koken indikken en daarna opnieuw koken daarvan.

Dit is echter een snelle versie die bovendien weinig kost. Ik zal eerst het basisrecept geven, en daarbij een lijst waarmee je het kan uitbreiden.
Ik geef vanwege textuur, smaak én kosten de voorkeur aan gedroogde linzen, maar mocht je daar geen tijd voor hebben, of het niet kunnen vinden (hoewel het zelfs in de supermarkt te krijgen is) dan kun je ook een blik gebruiken. Zo’n blikje eet je voor 2 personen van, A-merk kost €1,15, en hoef je alleen basmati of pandanrijst bij te serveren. (meer…)

Anderen bekeken ook: