Couscous-salade

Vriendje's bento #75, [31.01.2010]

Zoals laatst te zien was mijn bento: couscous-salade. Hier het beloofde recept!

Doe 300 g couscous in een groe schaal en schenk er 600 ml (kippen)bouillon overheen. Laat de couscous 10 minuten wellen.
Was 1 komkommer, snij in de lengte en verwijder de zaadjes. Snijd in kleine blokjes. Rasp 1 onbespoten citroen en pers hem uit. Hak de schil eventueel fijner. Snij 4 dunne bosuitjes in dunne ringen en doe in een schaal ijswater en laat 10 minuten staan. Snijd 10 takjes platte peterselie en de blaadjes van 3 takjes munt in dunne reepjes en doe bij de couscous. Verkruimel 200 g feta boven de couscous. Maal peper en eventueel zout er boven. Schep alles door elkaar en zet een uur (in de koelkast, zeker in de zomer) weg om op smaak te komen.
Bak 250 g spekjes* uit en laat uitlekken op keukenpapier in een zeef. Schep door de couscous wanneer ze nog warm zijn. Was en droog 8 bladeren krulsla of andere stevige bladsla en scheur hem in stukken. Leg deze langs de rand van de couscous.

*Vegetariërs kunnen deze stap overslaan of vervangen door gepelde of gesneden amandelen die je even roostert in een koekenpan. Eventueel wat zout toevoegen.

Anderen bekeken ook:

Pannenkoekenmix

Pancakes

Vanavond en morgen is het Imbolc en pannenkoeken zijn een traditionele maaltijd. Er werden weer eieren gelegd en er was weer melk omdat de dieren gingen voortplanten. Om die reden ga ik enkele pannenkoekenrecepten plaatsen. Ik heb al eerder het recept voor Drie-in-de-pan geplaatst en nu volgt een bekend Engels & Amerikaans ontbijt: American pancakes.
Dit recept is gebaseerd op die van Nigella Lawson, die van mij is alleen fluffier =3

Dit recept is goed voor 15 pannenkoeken (schotelformaat), maar het mooie van dit recept is dat je een droge mix maakt die je kan bewaren en een ‘cup’ per keer kan uithalen. Je maakt je eigen pannenkoekenmix, maar zonder alle toevoegingen die er in een pakje koopmans zit! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Couscous-salade die het vriendje gemaakt had als avondeten en op kamertemperatuur gegeten wordt. Perfect voor bento dus! Ingrediënten zijn: feta, bosuitjes, peterselie, munt, spekjes en komkommer. Recept staat vanavond online op Met de Paplepel en zal het dan ook hier plaatsen! Ik zou in plaats van geschilde komkommer een komkommer met schil gebruiken en de zaadjes er uit halen. Ik hou niet van slijmerig XD

Pepijn wilde wat rauwe paprika, dus hij kreeg het allemaal, met een minneola! 😀 😛

Anderen bekeken ook:

Volkorenmacaroni met tofu

Dit is een recept van mijn vriendje’s moeder, en ik maak dit recept behoorlijk vaak, of anders mijn vriendje wel. We vinden het gewoon erg lekker en het is ook erg geschikt voor invriezen en bento’s! De tofu wordt er zelfs steviger van, wat ik erg lekker vind. We maken daarom vaak ook een grote hoeveelheid, voor ca 6 personen. Dit gaat ook het makkelijkst met de boodschappen.

Ingrediënten

  • Een blok stevige tofu, 300-400 g
  • Ketjap manis (~50-100 ml)
  • 100 g (blanke) amandelen
  • 500 g volkorenmacaroni
  • 2 el plantaardige olie
  • 300 g prei
  • 300 g wortel
  • ~100 g belegen kaas, geraspt
  • 1 bakje (ca 125 g) kruidenroomkaas zoals paturain*
  • peper en zout
  • *Alternatief is 125 ml crème fraîche en in plaats van gewone kaas kruidenkaas gebruiken. Dit was het originele recept maar we konden geen kruidenkaas vinden.

Bereiding
Snijd de tofu in blokjes van 1×1 cm en sprenkel de ketjap eroverheen. Zorg dat het onder staat en schep het regelmatig om. Laat in totaal een half uur tot een uur marineren.
Rasp de wortel grof, snijd de prei in kwarten in en was het zand uit de prei onder de kraan (wortels naar boven houden, anders spoelt alles je prei in!) en snij dan in reepjes van circa een centimeter. Rasp de kaas. Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan. Kook de macaroni.
Bak de tofu snel bruin op hoog vuur en schep hem uit de pan. Bak de prei en de wortel tot de prei zacht en wat bruin is. Gooi de pasta er bij en voeg de kruidenkaas of crème fraîche toe en roer de geraspte kaas erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe, en voeg de amandelen en de tofu toe en schep voorzichtig door. Strooi eventueel nog wat kaas over de pasta heen bij het serveren.

Travel bento, eye can see you! #68 [16.01.2011]

Anderen bekeken ook:

Bento #74, meh

Boyfriend's bento #74 [28.01.2011]

Ik voelde me niet goed vrijdag en kon dan ook mijn eigen bento – een kyaraben met kuikentjes verdorie! – niet afmaken. Gelukkig had ik voor de bento het vriendje al genoeg voorbereid de avond van tevoren, dus was het vooral laatste klaarmaken en in de bento gooien.

In de bento zit de volkorenmacaroni met tofu die ik wel vaker gebruik (het is een zeer geliefd vega recept hier), geroerbakte groene, gele en rode paprika’s met knoflook, soja en kipfilet. Verder drie mini gehaktballetjes, reepjes dunne omelet (iets typisch japans), wortel, worstjes en sperzieboonrolletjes met ham.
Omdat ik dit recept zo vaak gebruik en ik het zo lekker vind heb ik maar besloten het te delen.
Het recept heb ik van mijn vriendje’s moeder – en daarna iets aangepast. Zij had bijvoorbeeld blanke hazelnoten, ik vind amandelen lekkerder. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Bento #73, een vroege morgen

Boyfriend's bento, #73 [26.01.2011]

Het is alweer een hele tijd geleden dat ik ’s morgens opstond om een bento te maken voor mijn lief. Of voor mijzelf, wat dat betreft. Ik slaap nooit zo goed, dus als ik eenmaal in slaap ben wil ik daar ook zo lang als mogelijk van genieten!
Maargoed, ondanks dat ik gister om half vier pas sliep toch om 7 er uit. Ik had gisteravond wel wat pasta uit de vriezer gehaald. Ik probeer altijd wat gerechten in mijn vriezer te hebben speciaal voor bento, wel zo snel (en een stuk voordeliger omdat je ‘bulk’ kookt en niets weggooid). Deze pasta met prei, gehakt en sambal zit in de ene laag, in de andere laag zit geroerbakte paprika, kerstomaten, snijbonen en mineola, een kruising tussen mandarijn en grapefruit. Wederom simpel, but that’s how he likes it.
Ik had nog wat over van de paprika en zelfs van de pasta, en ik gooi uit principe geen eten weg, dus volgt er later vandaag waarschijnlijk nog een ‘vier-uurtje-bento’. 🙂

Anderen bekeken ook:

Laatste-week-bento (#72)!

Boyfriend's bento, #71 [25.01.2011]

Het is mijn vriendje’s laatste week bij stage en daarna gaat hij weer terug naar school. Hij zal vast wat vaker thuis zijn, maar vooral minder bento’s nodig hebben. Niet dat ik het elke dag maakte, maar wellicht kan dat nu wel, omdat het maar 2 of 3 keer per week is. En uiteraard af en toe voor mezelf. In ieder geval iedere vrijdag. Ik heb mijn Just Bento cookbook vorige week binnengekregen en die gaat me zeker helpen met het maken van simpele, niet cutesy, bento’s. En er staan een heleboel recepten in!

Binnenkort volgt hier ook een review voor, waarbij ik een bento in zijn geheel na ga maken, om te kijken hoe goed het te volgen is en of de tijdsindicatie een beetje klopt. Ze gaat er bijvoorbeeld wel van uit dat je een voorraad hebt van bijvoorbeeld rijst.

Enfin, de inhoud van de bento: Geroerbakte paprika’s (3 kleuren, halve van ieder) met tauge, kerstomaten, kerriebloemkool, kipsaté, wortelbloemen en komkommer. De andere laag heeft nasi goreng met sate, gebakken uien en wat kroepoek.

Anderen bekeken ook:

Bento #71, BED-groep

Vandaag had ik de hele dag therapie. Ik wist dat de eerste keer de lunch verzorgd was maar ik ben nogal een picky eater ben (ik ben gewoon een snob :o) en zeker bij een eet(bui)stoornisgroep wil ik toch niet moeilijk zitten doen met eten. Ik vind het al moeilijk genoeg.
Ik ben achteraf erg blij dat ik dat heb gedaan want het brood was inderdaad..Oud. En heel chewy >.< (Ik heb 1 broodje gegeten, ze hadden komijnkaas, dat heb ik nooit :P) De andere meiden waren nogal verrast door mijn lunch! Ze vroegen zich af of het niet teveel moeite was en vonden het er vooral apart uitzien =') Maar ik vond het wel leuk! En kon samen met anderen eten, wat ook apart is. Waarschijnlijk omdat zij hetzelfde hebben. Ik besefte me ook hoe een bento mij helpt mijn eetbuien onder controle te houden. Omdat ik zoet, zout, zuur en hartig (umami?) heb, verschillende structuren, iets romigs en iets fris, heb ik van alles wat en eigenlijk geen cravings. Verder heb ik er geen honger meer door, wat ook een hoop helpt 😀 Ik ben heel blij met één specifieke regel in mijn groep, géén dieetpraat. Niet alleen omdat het geen oplossing voor het probleem is, het het zelfs erger maakt, maar ook omdat diëten niet werken voor zowel afvallen als aankomen en zij dat erkennen. En daar wordt de voorstander van HAES in mij erg blij van.

In de bento zit volkerenmacaroni met tofu, komkommer, prei en amandel, aardappelsalade (recept hier), sunomono pickles, gehaktballetjes in ketjap, bloemkool, wortelsterren, appelkonijn en een kerstomaatje. Recept voor de volkorenmacaroni volgt nog!
De pickles waren iets te zuur in vergelijking met het zoet, maar was een stuk beter dan mijn vorige poging! Hopelijk volgende keer dat ik ze maak ook een recept 🙂

Anderen bekeken ook:

Bento #70