Honing-citroenkip

Chicken basting/sauceDit is absoluut een van mijn favoriete recepten. Het werkt supergoed in de zomer door de citroen, maar zelfs in de winter kan je me hiermee dolgelukkig maken. (Behalve de honing kun je dan ook wat warme kruiden aan het recept toevoegen, maar ik vind hem zo ook super!) Het is bij mijn vrienden een recept geweest waar vaak naar gevraagd werd, omdat het zo simpel doch heerlijk is!
Het is een aanpassing van een recept van Bill Granger, toegeven. Eigenlijk is het vooral het idee daarvan, er is weinig van het origineel over qua ratio en hij gebruikte kippenpootjes.
Ik heb er voor gekozen om kippendijen te gebruiken – kippenbout kan ook. Kippendij is het stukje vlees van de kip met de meeste smaak. Als je het met bot er in koopt is het inderdaad pulken, maar dat boeit mij niet zo. Bij de slager kan je gewoon kippendij zonder bot krijgen. Soms wordt het ook wel kipkarbonade genoemt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Roti bento, #84

In een thermosbeker zie je surinaamse massala met aardappelen, kip en sperziebonen. De saus is ietwat bruin. Links bovenin zie je een kleiner doosje (sidecar) met een tot roos opgerolde roti en 3 broccolirozen. Daaronder zie je nog zo'n doosje met de inhoud van de curry los: sperziebonen, aardappelen en kip. Daarbij een kuikentje gemaakt van een kerrie-ei met een snavel en poten van wortel en ogen van nori-zeewier

Eindelijk! Gelukt om zelf roti te maken! Hij klopt nog niet helemaal, maar ik maak het binnenkort nog een keer, dan post ik het recept (dat gaat nu niet want ik vertrek naar Berlijn voor een week!).
De rotiplaten willen nog niet exact qua vorm (ene kant is dik, ander dun ;>_>) maar de smaak is goed! Hoezee!! Gezien ik hier nog geen goede (Surinaamse) rotirestaurant heb gevonden erg gelukkig. Misschien vind ik in een van de on-onderzochte toko’s nog wel platen in de vriezer, dat maakt de boel een stuk makkelijker. De broccoli hoort er niet bij, maar ik wilde wat écht groens bij alles! En ach, nu is het een doosje roosjes.
Geniet van het mooie weer!

Liefs,
Cy-V

Anderen bekeken ook:

Worteltjestaart voor Zonnefeestdagen en meer!

Carrot cupcakes

Ik zou dit maken op Ostara (20 maart) maar ik voelde me er niet goed genoeg voor. Nu maak ik het voor een paasfeest waar ik heen ga. Het is een worteltjestaart! Eigenlijk is het originele recept met pecan of walnoten, maar je kunt het met zonnebloempitten vervangen voor het eren van de zonnegod en het terugkeren van de zon. De worteltjes in de taart geven een mooie zonnige gloed aan de cake. Deze taart is dan ook enorm geschikt voor alle zonnewendes!

Recept: Worteltjestaartjes met creamcheese icing

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram geraspte wortel
  • 75 gram gehakte walnoten of pecannoten
  • 100 gram rozijnen
  • 140 ml zonnebloemolie
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • een snufje zout
  • ½ tl bicarbonate soda
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl versgeraspte nootmuskaat (halve noot)
  • ½ tl koekkruiden/speculaaskruiden
  • 250 creamcheese (zoals blokjes monchou, niet philadelphia)
  • 50 gram roomboter,
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram poedersuiker

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 150℃
  2. Was de rozijnen en week ze in water.
  3. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, klop dan de olie er bij. Schep de wortel, rozijnen en noten door het eimengsel.
  4. Meng het bakmeel, zout, soda en de specerijen goed voor je ze door het natte mengsel heen spatelt.
  5. Schep in een (ingevette) bakvorm. Mijn favoriete manier is cupcakes, je krijgt dan 18 stuks.
  6. De cupcakes bak je 25 minuten, een volledige cake 1 uur en 15 minuten.
  7. Voor de icing klop je de creamcheese met boter, vanille-extract en poedersuiker tot een luchtig mengsel.

Variaties

Meng de geraspte schil van 1 sinaasappel door de icing!

Anderen bekeken ook:

15 minuten-bento! (#83)

Je ziet een zwart langwerpig lunchdoosje van twee lagen. De rechter, amper in beeld, bevat pipe rigate pasta met een romige tomatensaus en bieslook. Het linker doosje heeft bovenaan twee aardbeien met kroon, daarvoor 2 plakjes wortel in de vorm van een esdoornblad en dáár weer voor 2 plakjes wortel in de vorm van kersenbloesem. In het midden van de doos liggen sperziebonen en onderin het doosje zit roerei met dungesneden bosui en 2 wortelhartjes in een roze papieren muffinvorm. Tussen dat bakje en de sperziebonen zit een gele traditionele baran.

Woensdag had ik een drukke dag! Eerst naar het ziekenhuis en daarna snel naar huis om wat te eten om vervolgens door te gaan naar Amsterdam voor een seminar bij de Kamer van Koophandel. Daarna afgesproken met een oude vriend en weer daarna twee buitenlandse gasten (couchsurfers).
Ergens daartussen vond ik tijd om een bento te maken: 15 minuten. Ik bedacht wat ik wilde maken en zette een timer. 15 minuten later ging de pieper en stond ik een foto te maken. Maar die pieper betekende ook dat het tijd was om de bus naar het station te halen, dus de foto kreeg niet alle aandacht die hij wellicht verdiende. De bento moest ik al haast even snel opeten: in de trein tussen Haarlem en Amsterdam.
Uiteindelijk blij dat ik een bento bij me had, want bij de seminar werd me gevraagd wat ik wilde importeren. En de eerste Hollandse aardbeien, yay! *o/* (meer…)

Anderen bekeken ook:

Bento #82, hier komt de lente!

Een zwarte lunchdoos, rechts zie je een lichte risotto met doperwten, blokjes courgette en geraspte parmezaanse kaas bovenop. Links zie je twee stukjes tamagoyaki met spinazie met rechts daarvan een kerstomaat. Daar boven 2 mini-gehaktballetjes en daarna weer twee stukjes tamagoyaki met spinazie met nu links daarvan een kerstomaat. Daarboven spinazie en een flesje balsamicovinaigrette en een bloem van gesneden rode radijs met een blad van spinazie.
Lenterisotto met doperwten en courgette. Links tamagoyaki met spinazie, kerstomaten, mini-gehaktballen, spinazie en een radijsbloem met balsamicovinaigrette.

Goh, deze bento is alweer ruim een week oud! Erg vervelend om zonder eigen pc te zitten kan ik je wel zeggen! Maar alsnog is er een hoop gebeurd! Ik heb mijn bedrijf gepresenteerd en heb een OK gekregen om te starten (dat kon niet voor dit ok omdat ik volledig afgekeurd ben. Ik zou ook niet voor een bedrijf kunnen werken. Shows them there’s still stuff I can do! HA!). Daarna gelijk door naar de KvK voor het registreren van het bedrijf en de bedrijfsnaam. Mezelf opgegeven voor een seminar over importeren en ondertussen verder op zoek naar een krediet. Hiervoor eerst de keuze maken voor de eerste bestelling, mijn financiële plan afronden en ondertussen bezig met het ontwerp van de site. Verder zit ik enorm in de medische molen voor een hoop, maar dat is ergens ook niet geheel onbekend. Ik ben dus ontzettend druk en hoop echt dat de openingsdatum van 1 juni blijft staan (dit hangt voornamelijk van de snelheid van het krijgen van het krediet af) maar ik open in ieder geval in de zomervakantie, zodat het nieuwe schooljaar gestart kan worden met verse doosjes! Ik geniet met volle teugen van weer werken en ondertussen studeren, maar de momenten dat ik achter een pc kan moeten dan ook nuttig zijn. Ik kan jullie wel af en toe op de hoogte houden van mijn avonturen in bento-land, maar ondertussen kan ik niet bijhouden wat jullie allemaal doen! En daar baal ik van! Dus, als jullie willen, laat een comment achter met daarin:

  1. Je leukste ervaring de afgelopen paar weken
  2. Je leukste bento (link of foto)
  3. Willekeurig feit over jezelf

Want ik wil graag weten wat jullie bezig houdt!

Overigens is de brief naar mijn verzekering vandaag verzonden, hopelijk vergoeden ze de reparatiekosten!
In de tussentijd probeer ik deze aan de praat te krijgen:
Een G4 17 inch iMac flat panel (ronde basis, plat scherm op erg flexibele steel) op een wit bureau met bijpassende speakers, toetsenbord en muis tegenover een roze muur en witte radiator. Naast de pc staan een klein wit vaasje met gele tulp en een bamboo tablet en pen.

Anderen bekeken ook:

Mijn indo-bento, #81

De bento die ik uiteindelijk voor mezelf gemaakt heb. Als het mooi weer was zou ik naar het park gaan en daar wat werken en lezen, bento mee als lunch: genieten dus. Maar het regende. Uiteindelijk heb ik het gegeten terwijl ik (thuis!) door foodblogs heen scrollde.
Mijn macbook is weggebracht en er wordt een offerte gemaakt voor de reparatie, voor de verzekering. Hopelijk is alles te redden en wordt het vergoed! (Of niet te duur.) Ik moet ook nog een desktop om achter te werken, eventually.

My bento, #81 [05.04.2011]

Anderen bekeken ook:

Bento voor vriendje #80, indo!

Boyfriend's bento

Een combinatie van restjes en bereiding ’s morgens, al met al erg snel! Bami met chinese kool, taugé, rode ui, prei en kastanjechampignons, met daar overheen tamagoyaki. Kecap-sambalkip met geroosterde sesam, tamagoyaki, sugarsnaps, kerstomaten en wortelbloemen. Helaas is het sterretje in mijn champignon verschrompeld, denk door de nacht in de koelkast. Die volgende keer ook maar pas ’s morgens klaarmaken!

Anderen bekeken ook:

Misosoep

Misosoep, een geweldig Japans gerecht dat enorm variabel is en geweldig voor elk seizoen. Maar zeker als het (nog) wat kouder is is misosoup geweldig als lunch! Je kunt natuurlijk zakjes kant-en-klaar-soeppoeder halen, maar dit is goedkoper, lekkerder en net zo makkelijk! Wat je natuurlijk wel nodig hebt is ca 200 ml heet water op de plek waar je luncht. Je kunt dat – of zelfs dashi – natuurlijk meenemen in een thermos, maar heb je die mogelijkheid niet kun je heet water gebruiken of 2 gram poederdashi (tja, toch nog wat poeder) in de mix doen. Miso is gemaakt van gefermenteerde rijst, gerst en/of sojabonen. Er zijn nog veel meer variaties die ook per regio verschillen, maar dit ligt toch wel aan de basis. Shiromiso is de lichtste en subtielste variant en daarom mijn favoriet in een soep. Bovendien is deze redelijk makkelijk te vinden in de meeste toko’s omdat het in alle regio’s gebruikt wordt.
Je kunt de toppings – de gu – geheel naar eigen smaak aanpassen. Rijst en misosoup zijn vrij gewoon samen: je gooit er af en toe gewoon een hompje in. Natuurlijk kun je er ook verschillende soorten noodles of zelfs blokjes aardappel in doen. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Snelle bento, #78

Een simpele plastic doos, tot een-derde gevuld met zilvervliesrijst (rechts). Tegen de rijst is er siliconen baran die er uit ziet als slablaadjes. Rechtsonder in de overgebleven ruimte liggen 6 halve plakjes tomaat met wat krulpeterselie. De rest is gevuld met een chili met fijngeraspte belegen kaas. De chili is op tomatenbasis en je kunt stukjes gebraden gehakt, gesneden ui, maïskorrels en kidneybonen zien.

Supersnelle bento vandaag. Ik voelde me niet zo goed, maar het was mijn vriendje’s eerste dag werken bij de koffiezaak en ik wilde hem lunch meegeven, zeker omdat hij de hele dag er op door zou moeten!
Uiteindelijk ben ik bij hem langs geweest en heb ik zelf nog een deel van de bento gegeten!
Zilvervliesrijst, chili naar eigen recept, tomaten en wat geraspte belegen kaas.

Anderen bekeken ook:

Recepten voor soboro

Ik heb al vaker over soboro gepost, maar na de populariteit van mijn minecraft kyaraben (10.200 views! :D) met deze ingrediënten toch maar even wat recepten posten.Minecraft soboro bento for boyfriend [#77, 14.03.2011]
Soboro is een fijngehakte vochtige topping. Dus zoiets als furikake maar dan niet gedroogd. De meest standaard zijn fijngeruld gekruid (runder)gehakt, en ei (dan heet het iri tamago) maar ook kip-, varkens-, kalfs- of kalkoengehakt wordt gebruikt. Vlees-soboro is niku soboro, is enorm fijn in te vriezen. En schijnbaar tot een week houdbaar in de koelkast (ik gok het er toch liever niet op). Het is dus een geweldige bentoproviand. Ook gevlokte vis is een soort soboro, maar dit wordt oboro genoemd. Ook deze is in te vriezen. Ten slotte is er een tofuvariant, die je hetzelfde bereid als de vleesvariant. Dit heet doofu soboro, om het nog ingewikkelder te maken.

Vandaag geef ik 2 verschillende recepten:

  • Vleessoboro
  • Iri tamago: ei-soboro

Vleessoboro

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt op kamertemperatuur (dit kan ook ander vlees, geen gevogelte)
  • 1 el sesamolie
  • 2 bosuien/lenteuien, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 el gehakte gember
  • 2 el suiker (ik gebruik rietsuiker)
  • 2 el honmirin
  • 3 el sojasaus
  • 3 el vis- of oestersaus
  • peper en zout

Bereiding
Doe de sesamolie in een koekenpan en verhit even op middelhoog tot laag vuur. Bak hierin de knoflook, bosui en gember tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en rul bruin.
Voeg de suiker toe, roer goed door, en laat karameliseren. Voeg de honmirin toe en roer zodat het kan inkoken.
Voeg tot slot de sojasaus en vissaus toe. Laat sudderen tot het vocht bijna verdwenen is maar het nog wel vochtig is. Proef even of er nog zout/sojasaus of peper bij moet. Hou er rekening mee dat je het met gewone witte rijst eet en het dus sterk hoort te smaken.

Als je door blijft bakken tot het echt uitgedroogd is heb je furikake.

Iri tamago

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 1 tl sojasaus
  • ½ tl (basterd)suiker
  • ½ tl honmirin
  • snufje zout

Bereiding
Meng alle ingrediënten en klop ze samen.

Verhit een koekenpan en voeg het ei toe. Blijf het eimengsel flink roeren in de pan. Na een tijdje wordt het korrelig. Ga zo door tot je fijn roerei hebt.

Anderen bekeken ook: