Tarka dal bento, #88

Tarka dal

Groene chilies in een pan met gesnipperde ui, reepjes gember en komijnzaadDal is er in vele soorten, van heel simpel tot zeer gecompliceerd.
Dal staat voor de linzen(curry), tarka geeft aan dat je de hele specerijen eerst kort frituurt. Experimenteer rustig hiermee, gebruik bijvoorbeeld hele koriander en/of doe er eens fenegriek, kardemom of andere specerijen bij!
Deze is zeker niet moeilijk, maar moet wel een tijdje staan omdat je het met gedroogde linzen maakt. Dit weekend geserveerd aan een groep vriendinnen (en vriendje) bij onze L-Word marathon! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Geurige rijst

Vaak worden bij de meest uitgebreide gerechten witte rijst gegeten, of juist overmatig gekruid en gevuld (‘Hollandse nasi’). Dit is een middenweg, op Indiase en door mijn laatste Londense couchsurfingguest Alice geïnspireerd (most known by ‘jellyfishcostume’ or ‘pikahat’).

Breng een pan met ~375 ml water (zie verpakking voor exacte maten) aan de kook en voeg hier 1 geplette en in 4-en gesneden stengel citroengras, een halve limoen, 3 plakken gember, 2 steranijs en 3 geplette kardemompeulen aan toe. Wanneer het water kook 250 gram langkorrelrijst volgens verpakkingsbereiding klaarmaken. Ga bij voorkeur uit van rijst die je níet afgiet! (Dus 1 (volume)deel rijst, 1,5 deel water en dan ‘inkoken’ voor de gewenste kook- en stoomtijd) De meeste verpakkingen geven tegenwoordig 2 tijden voor beiden bereidingsmethoden.
Na het stomen los roeren met een vork. Eventueel bestrooien met verse koriander.

Anderen bekeken ook:

Baby dorayaki bento, #87

Een roze lunchdoosje uit 2 delen. Het grootste doosje is half gevuld met een kleurige chinese nasi met daar bovenop een wortel in de vorm van een dennenbloem. Links in dat doosje zitten 2 deegballetjes met daaromheen een dun laagje rode saus. Er voor zit een stukje ananas waar tegen aan een plakje wortel in de vorm van kersenbloesem zit. In een van de balletjes zit een prikker in de vorm van een abstract 'takje met blaadje', deze komt uit naast de wortel-bloem. Tussen de balletjes zitten opengesneden sugar snap 'blaadjes' (van bovenaf gezien lijken deze boontjes een beetje op blaadjes.) In het andere bakje zit links geroerbakte taugé en paprikareepjes in drie kleuren: geel, oranje en rood. Daar naast liggen sugar snap boontjes tegen een baran verdeler met daar op boontjes met vrolijke gezichtjes. Daar tegen aan zitten twee roze hartvormige cups. In de onderste zit walnoten met wat rozijnen, in de bovenste mini-dorayaki. Rechts van de cups een appel-konijn en tussen de cups en baran zit een roze prikken met het hoofd van nijntje. Deze prikker zit in de lengte door drie bosbessen heen.

Dorayaki zijn pannenkoekjes gemaakt van castella-cake, gevuld met een pasta van adukibonen en suiker. Deze pannenkoekjes zijn redelijk bekend bij Japan/Anime-fans (welkom terug van Abunai!) doordat het een populaire Japanse snack is, maar je hebt bijvoorbeeld Doraemon, de dorayaki liefhebbende blauwe robotkat. Toch kennen ook velen die niets met Japan of anime hebben het pannenkoekje wel van de ‘Pancake bunny’.
Hoe dan ook, ze zijn erg lekker en ik heb baby dorayaki gemaakt en gevuld met zelfgemaakte tsubu-an (grove an-pasta).
Verder zit er nasi, koe loe yuk (deegballetjes met varkensvleesvulling, van de chinees, al ga ik dat ook nog eens maken, met een twist!), sugar snap boontjes, de paprikaroerbak waar ik eerder over gepost had, walnoten en rozijnen en een appelkonijntje!

Anderen bekeken ook:

Nieuw bentoseizoen

Twee borden: één met zes paprika's in drie kleuren; geel, rood en oranje en één met fijngesneden bosui en geraspte gember. Eén paprika van iedere kleur is in blokjes gesneden en de ander in reepjes.Volgende week begint het bento-seizoen weer! Omdat ik nog steeds zo ontzettend moe ben de hele tijd maak ik het mezelf regelmatig makkelijker door een bento-voorraad aan te maken. Een uur lang intensief koken levert mij, maar ik denk velen, ontzettend veel extra tijd en kostbare energie op op de lange termijn. Ik heb het al eerder gehad over voorraad maken, dit is hier een toevoeging op.
Ik doe niet al mijn voorraad tegelijk maar ik probeer wel te combineren zodat ik veel dezelfde ingrediënten gebruik. Vandaag waren de ingrediënten 6 paprika’s, 2 bio-kipfilets, een bos bosuien en 200 gram taugé.

Simpele roerbakpaprika’s
Dit is voor ongeveer 6 semi-grote bentoporties

  • 3 paprika’s in verschillende kleuren
  • 200 gram taugé
  • 1 el olijfolie

En dat is het! Dit is een bijgerecht voor bijvoorbeeld vlees met zelf sterkere smaken.
Was de paprika’s en snij ze in dunne reepjes en die dan doormidden. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de paprika en taugé hier enkele minuten op hoog vuur tot ietwat zacht en bruin. Niet slap laten worden! Op een bord scheppen en snel af laten koelen. Verpak dan in porties in vershoudfolie en doe deze in ziploc-zakjes die je vacuum zuigt met een rietje. (zoals die Tell-Sell stofzuigerzakken ;-)) Dit voorkomt vriesbrand en houdt het langer goed. Zoveel mogelijk lucht er uit!

Kip- en paprika-roerbak
Dit is voor 4-5 semi-grote bentoporties

  • 1 el zonnebloemolie
  • 6 el gehakte bosui
  • 4 tl geraspte gember
  • 3 paprika’s in verschillende kleuren, in blokjes
  • 120 gram bio/scharrel-kipfilet in blokjes van ca. 1 cm
  • 2 el sojasaus
  • Versgemalen zwarte peper

Verhit ⅔ van de zonnebloemolie in de wok en bak hierin kort de gember en bosui tot het geurig is (dit duurt niet lang!), voeg dan de paprika toe en bak 4-5 minuten. Duw de groenten aan de kant en voeg nu het laatste beetje olie toe. Bak hierin de kip. Als de kip bruin is alles mengen en de sojasaus en peper toevoegen. Goed doorroeren en ook deze op een bord scheppen en snel af laten koelen en inpakken voor de vriezer zoals bij de paprika.

De recepten die ik heb gebruikt komen uit of zijn geïnspreerd door gerechten uit het Just Bento Cookbook van Makiko Itoh, waarvan later nog een review volgt.

Anderen bekeken ook:

Wilde tomaten-bento, #86

Boyfriend Bento #86 [08.07.2011]

Ook deze post wordt – net als de vorige – met terugwerkende kracht geplaatst. Het moment dat ik dit schrijf is het 08.08.11, niet 08.07.11. Ik probeer momenteel mijn leven op orde te krijgen, een winkel te starten, een sociaal leven te krijgen EN to terms komen met mijn verergerende handicap. Buiten dat zijn er nogal wat serieuze situaties in mijn omgeving met betrekking tot mijn vrienden dus dit staat allemaal op een laag pitje. We hebben ook geen bento’s nodig gezien de vakantie, maar het zou leuk zijn een beetje actief te blijven voor het contact met jullie! (En reageer hier, niet op twitter! Dat zou ik heel fijn vinden want dan kan ik teruglezen! :D)
Wat mij voornamelijk opvalt hierdoor is dat het basically gewoon weer hetzelfde is! Nu krijgt mijn lief dit ook vaak omdat als ik vraag ‘wat wil je?’ dit het antwoord is.
Maar er is variatie! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Simpele pasta/salade-bento, #85

Boyfriend's bento #85 [22.06.2011] I can do iiiiiit!

Met alles wat er allemaal gebeurd is de afgelopen tijd heb ik gewoon geen prioriteit gegeven aan bento. Ik ben verhuisd – binnen mijn huis – omdat 2 trappen lopen voor alles ca 8 keer per dag teveel was, mijn huishouden onderhouden, proberen papierwerk voor de winkel rond te krijgen (wat best moeilijk blijkt vanuit mijn positie) en vooral het heen-en-weer gaan naar het ziekenhuis om uit te vogelen wat er in ’s hemelsnaam mis is met mij vreet tijd maar vooral energie.

Maar ik mis het, het bento-en. Deze bento is van ‘restjes’. Simpelweg overgebleven pasta van de avond er voor en een simpele salade caprice. Het is wat mijn vriendje het liefst eet – zeker in de zomer.
Ik ben blij dat ik dit gedaan heb, maar om nou te zeggen dat ik ‘terug’ ben durf ik niet aan.

Anderen bekeken ook:

Wentelteefjes

Wentelteefdriehoekjes met poedersuiker op een houten aanrechtblad naast een botervloot en een bakje met daar in een theezeefje met poedersuiker.Dit recept is iets dat ik al jaren maak – toen ik hem zag staan vroeg ik me al af waarom ik dit nog niet gepost had! Vrienden weten dat dit een van mijn ‘gastontbijt’ opties is en ik krijg dan ook vaak het verzoek. Voor mijn vriendje míjn vriendje was en wij elkaar leerden kennen spraken we af dat hij langs zou komen hiervoor. Tegenwoordig maak ik het ook vaker in het weekend – omdat ik niet alleen meer voor mezelf maak. Een superontbijt voor in het weekend!
Een klassiek Hollands recept waarvan ik vroeger de naam nooit van kon onthouden, maar ontzettend makkelijk te maken is en zelfs kan worden ingevroren voor die drukke doordeweekse dagen. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Aardappelsalade met rucola en rauwe ham

Potatoesalad with rucola and raw hamMijn go-to barbecue- of buffetrecept. Het is namelijk geweldig makkelijk om in grote hoeveelheden te maken, vegetarisch te houden (want ook zonder de ham lekker), fris en doet het ook goed wanneer hij niet gekoeld is.

Schrob 1 kg vastkokende aardappels schoon en snijd in dikke plakken. Kook 15-20 minuten in gezouten en water. Giet af en laat uitdampen.
Klop een dressing van 150 ml vetarme griekse yoghurt (volvette of crème fraîche kan ook, maar dan is hij minder fris), 2 el yoghurt-mayonaise en peper en zout. Was een bio granny smith appel en snij in dunne partjes (met schil!) en deze partjes door de helft.
Meng de appel en dressing met de nog warme aardappelen en de helft van de 150 gram rucola of rucola gemengd met andere pittige/jonge bladsla.
Verdeel de rest van de sla over 4 borden, doe de salade hier op (of andersom) en verdeel 3 el kleine kappertjes hier over. Verdeel dan 200 g rauwe ham (zoals parma- of serranoham, maar ik heb liever locaal) en besprenkel met nog wat olijfolie en maal nog wat zwarte peper er over.

Anderen bekeken ook:

Nierbonen-kaasburgers met countrypotatoes

Dankzij Cynni (Uniflame) die zei dat ze hamburgers van ‘kidneybeans’ aan het maken was dacht ik weer aan dit recept. En wat bleek: het was hetzelfde recept! Alleen ik gebruik geraspte cheddar en zij gewone kaas. Ik was net bezig dit te herposten vanaf Foodbuzz, waar ik mijn account ga verwijderen, waarna ik haar een vermelding zag maken van het plaatsen van het recept. Het zat er natuurlijk in dat we ooit een keer dezelfde recepten kregen, maar dat is alleen maar leuk! Zij vond ze bijvoorbeeld te flauw en ik niet. Nu is dat deels doordat ik royaal (chili)peper gebruik en deels door de pittige cheddar, maar cheddar is wel duur (als je niet de plastic plakjes gebruikt. Please don’t.) Verder serveerde ik er de goedgekruide countrypotatoes bij, dat hielp ook. Ook kan je – zoals ik een keer per ongeluk deed – de kruiden van de aardappels bij de burgers doen. Hoe dan ook, hier is het recept voor de nierbonenburgers en countrypotatoes uit ‘das Vegetarische Studenten-Kochbuch’, ofwel ‘Het vegetarische studentenkookboek’. Inmiddels is dit felgroen/roze ding in Nederland(s) te verkrijgen onder de naam ‘De studenten-kookgids Vega’.

Giet 400 g nierbonen uit blik af of gebruik 150 g gedroogde nierbonen die je eerst een nacht weekt en dan kookt, was deze (laat er water over stromen in een vergiet) en droog voorzichtig af. Prak fijn met een vork of -mijn voorkeur- doe in een vriezerzakje of tussen twee vellen vershoudfolie en plet met deegroller of pan. Doe in een kom.

Schrob 1 kg vastkokende aardappels schoon en snij in parten, was en droog. Nu horen deze volgens het originele recept in een oven, maar aardappels haten me en blijven rauw. (Normaal 220 °C, 30 minuten, af en toe husselen). Doe ze in een schaal en kruid ze met 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander en 2 el chilipoeder met behulp van 3 el zonnebloemolie. Bak ze dan 30 minuten in een koekenpan tot ze gaar en bruin zijn.

Snipper 1 kleine ui fijn en rasp 100 g cheddar (géén plastic plakjes, dat is geen kaas maar voornamelijk olie). Meng de ui, cheddar, bonen met 1 geklopt ei, 50 g broodkruim en peper en zout tot een pasta. Verdeel in vieren.
Was je handen en bestrooi met bloem. Roll de pasta in balletjes en vorm deze in burgers. Laat rusten op een bord bestrooid met bloem.

Verhit 1 el zonnebloemolie en klop overtollig bloem van de burgers. Bak ze bruin en knapperig in ca 8-10 minuten. Halverwege keren.

Serveer met de burgers, ketchup(!) en een salade. Guten Apetit!

Bekijk ook Cynni’s versie op haar blog! (Engels)

Ook zeer geschikt voor bento’s in minivorm!

Anderen bekeken ook: