Categorie: Soepen

Kaakchirurgsoep*

Winter pea soupAls we aan erwtensoep denken denken we eigenlijk alleen maar aan de soep met spliterwten, knolselderij en worst, maar er zijn ook nog andere erwten op de wereld! Bijvoorbeeld doperwten, deze keer de variant uit de diepvries.

Ik ben vrijdagochtend bij de kaakchirurg geweest en hoewel ongelofelijk eng en naar was viel het me allemaal mee bij de chirurg zelf. Helaas betekent dit wel dat ik voorlopig vloeibaar/zacht moet eten de komende tijd en over 3 weken moet ik terug en beginnen we weer overnieuw. Gelukkig zitten we in een seizoen met veel soepen en stamppotten!
Om de hamsterwang een beetje te verminderen had ik snel een zak bevroren doperwten gehaald bij de winkel naast mijn apotheek. Normaal heb ik altijd doperwten in huis, maar ik heb nog steeds geen vriezer en uiteindelijk waren alle dus ook doperwten ontdooit. Dit gecombineerd met twee dagen bouillon en yogurt was dit een goede motivatie om deze soep te maken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vegan vrijdag: Franse Uiensoep

Normaal gesproken maak je Franse uiensoep met rundvleesbouillon en wordt deze geserveerd met gegratineerd stokbrood met Gruyère, als je dierlijke producten eet is dit ook zeker aan te raden, maar deze maand eet ik helemaal geen vlees en hoewel mijn hele week vegan is uitgesteld tot ik me beter voel is het nog steeds Vegan Mofo en ben ik altijd een voorstander van diervrije alternatieven, hier dus een recept! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Bieten-wortelsoep van Ingrid

Dit recept komt van mijn vriendin Ingrid, die dit eens voor ons had gemaakt nadat wij enorm vermoeid terugkwamen van Saskia’s diploma-uitreiking. De aardappels worden dankzij de bieten en het wortelsap prachtig roze en is koud ook erg lekker in de zomer!

Recept: Bieten-wortelsoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Samenvatting: Een simpele frisse zoete soep die goed vult!

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 500 gram gekookte bieten
  • 700 gram aardappels, gekookt en in schijven gesneden
  • 70 gram tomatenpuree
  • 125 ml crème fraîche
  • 750 ml wortelsap
  • 2 groentebouillontabletten (voor 1 liter vocht)
  • 15 gram dille

Bereiding

  1. Snij de bieten in plakjes en halveer deze zodat je halvemaansvormen krijgt. Smelt de boter in een diepe pan met dikke bodem en bak hierin de bietjes en aardappels ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppend.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuut mee. Doe dan ook de bouillon en het wortelsap er bij en verwarm het geheel 10 minuten.
  3. Meng de crème fraîche er doorheen en hak de dille grof en hou wat apart voor de garnering! Roer de dille door de soep en serveer!

Variaties

Serveer in de zomer met een lepel koude crème fraîche in plaats van deze er doorheen te roeren!

Anderen bekeken ook:

Broccolisoep

Een heerlijke simpele soep voor deze frisse dagen. Ik ben ontzettend verkouden geweest en kreeg niet veel meer weg dan soep, maar energie om het te maken had ik niet. Behalve deze dan, veel simpeler kan het niet worden.

Recept: Broccolisoep

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 5 minuten

Samenvatting: Een zeer simpele soep met maar drie ingrediënten!

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 500 ml bouillon
  • peper & zout
  • room of crème fraîche, optioneel

Bereiding

  1. Was de broccoli en snijd hem in roosjes.
  2. Kook de roosjes 5 minuten in de bouillon.
  3. Als de broccoli gaar is met een deel van de bouillon in een blender doen en een gladde soep maken. Eventueel meer bouillon toevoegen. Voeg naar smaak peper, zout en room toe.

Noot

Voor de mensen met een werkende keel is een ciabatta met wat goede olijfolie en azijn hier erg lekker bij 🙂

Anderen bekeken ook:

Chinese tomatensoep

Het tomaten-seizoen is begonnen!
Ik herinner me dat ik 6 jaar geleden rond verkiezingstijd een tomatensoepje aan het eten was uit een tomaatvormig kommetje. Ook dit jaar staan er tomaten op het menu, wat mij er aan herinnerde om het recept voor chinese tomatensoep af te stoffen en online te plaatsen.
Chinese tomatensoep is geen Chinees recept, maar dat geldt voor het meeste chin-indisch eten hier. Ik vind het in ieder geval erg lekker!
Ik heb veel variaties gezien voor tomatensoep ‘zoals bij de Chinees’, veel hiervan met appelmoes. Het komt in de buurt, maar het mist nog wat. Na jaren proberen het tóch gevonden. Een combinatie van gedroogde gemalen gember en gemberbolletjes! Dit recept kan ook vegetarisch, gebruik dan wat meer uien, een maizena-papje en vervang de bouillon voor een vegetarische variant!

Krokant gebakken tofureepjes en omeletreepjes zijn sowieso erg lekker als topping hierbij.

Anderen bekeken ook:

Stevige linzensoep voor de herfst

Terwijl buiten de dagen korter worden en het weer guurder groeit ook het verlangen naar een warm welkom thuis. Het verlangen naar stamppotten, stoofschotels en soep stijgt enorm en tot mijn verbazing ontbraken een hoop van de recepten van mijn basisrepertoire hier op het blog. Speciaal voor Saskia:

Samenvatting: Een linzensoep van gedroogde linzen met aardappel, wortel, rookworst, peterselie en citroen. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Misosoep

Misosoep, een geweldig Japans gerecht dat enorm variabel is en geweldig voor elk seizoen. Maar zeker als het (nog) wat kouder is is misosoup geweldig als lunch! Je kunt natuurlijk zakjes kant-en-klaar-soeppoeder halen, maar dit is goedkoper, lekkerder en net zo makkelijk! Wat je natuurlijk wel nodig hebt is ca 200 ml heet water op de plek waar je luncht. Je kunt dat – of zelfs dashi – natuurlijk meenemen in een thermos, maar heb je die mogelijkheid niet kun je heet water gebruiken of 2 gram poederdashi (tja, toch nog wat poeder) in de mix doen. Miso is gemaakt van gefermenteerde rijst, gerst en/of sojabonen. Er zijn nog veel meer variaties die ook per regio verschillen, maar dit ligt toch wel aan de basis. Shiromiso is de lichtste en subtielste variant en daarom mijn favoriet in een soep. Bovendien is deze redelijk makkelijk te vinden in de meeste toko’s omdat het in alle regio’s gebruikt wordt.
Je kunt de toppings – de gu – geheel naar eigen smaak aanpassen. Rijst en misosoup zijn vrij gewoon samen: je gooit er af en toe gewoon een hompje in. Natuurlijk kun je er ook verschillende soorten noodles of zelfs blokjes aardappel in doen. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Erwtensoep

Vandaag mijn waarschijnlijk – hopelijk – laatste lading erwtensoep gemaakt. Dat gaat bij mij in een wat ik denk dat een 3-liter-pan is en kan ik velen mee voeden. Alleen was het iedere keer toch alleen de drie die hier wonen, en dus twee dagen snert. Na een tijdje komt dat ook je neus uit. MAAR! het was wel lekkere snert, en ik denk dat ik na jaren toch wel een eigen recept heb. Ik maakte het eerst altijd vegetarisch, want ik was 5 jaar vegetariër*, maar tegenwoordig zit er toch redelijk wat vlees in. Bij de vega-variant liet ik gewoon het vlees weg en voegde meer aardappel en wortel toe en dan nog selderij en maggi voor het ziltige. (meer…)

Anderen bekeken ook: