Categorie: Ovengerechten

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Preitaart

Deze vega-vrijdag een quiche! Volgende week eet ik de hele week geen dierlijke producten, maar vandaag nog even wel! Ik ben gek op quiche en naast mijn Quiche met broccoli en kaas stond deze vaak op tafel toen ik nog helemaal geen vlees of vis at. Ik had een tijd geen quiche meer gemaakt omdat zo’n enorm ding in je eentje nogal wat is, maar ik heb nu een kleine vorm en dat is wel zo fijn! Het recept is wèl voor een normaal formaat quichevorm. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Pin it and Do it #1: Gepofte aardappels uit de oven

4 gepofte aardappels met een kruis in het midden gesneden en wat samengedrukt zodat je de aardappel in de schil kan zien zitten. Er zitten vlekjes van het peper en zout op de aardappels en de schil is gerimpeld en glimt een beetje. De aardappelen zitten in een kleine taartschaal die grijs is van buiten en wit van binnen. Het oppervlak waar hij op staat is van metaal en geribbeld.En daar gaan we dan! De eerste ‘Pin it and Do it! Gepofte aardappels uit de oven zijn iets wat ik al heel lang wil maken, vaak genoeg op tv en ook dus pinterest zie, maar nooit maak.

Ik heb altijd ontzettende pech met ovenschotels die beginnen met rauwe aardappelen. 2 uur later en ze zijn nog niet gaar, hoe dun ik ze ook snijd. Niet met deze aardappels gelukkig! En waarom ik het niet eerder heb gedaan zal ik nooit weten, wat dit is mijn nieuwe favoriete manier om aardappels te eten! (Maar in de zomermaanden gooi ik ze nog liever in het as in de barbecue ;-)). Je bent misschien 2 minuten in de keuken bezig en je spaart ruimte op je fornuis. Vooral dit laatste vind ik erg prettig, want ik werk nog steeds op mijn 2-pitter. Je kan dit recept heel simpel vermeerderen, het enige wat je echt nodig hebt zijn de ovenstand en grofweg de baktijd!

De pin vind je hier, met een link naar een vergelijking van verschillende methodes om dit te maken uit The Guardian

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortillataart

Dit weekend is het weer bloggiesta! En hoewel het officieel een boekenblog-event is, is het een heel leuk en nuttig iets om te doen voor je blogs. Omdat ik zelf food/recepten-blogs heb leek het me leuk een recept te plaatsen die bij het thema passen! Er staat hier, ook een Engelse versie omdat bloggiesta een voornamelijk Amerikaans iets is en de voertaal op twitter daardoor Engels is.

THE ENGLISH TRANSLATION CAN BE FOUND HERE! 😀 (meer…)

Anderen bekeken ook:

#Bloggiesta tortilla tart [English]

It’s bloggiesta-weekend again! And even though it’s officially a bookbloggers-event, it’s really fun and useful to join no matter what blog(s) you run.
But because it’s mainly food-blogs I run, I thought it would be fun to create and post some recipes in the ‘fiësta’-theme! Tex-mex, if you will.

In this recipe I will use canned corn, beans and store-bought tortilla’s, but if you want buy them from your local tortilla-baker or make your own! (Dutch recipe!) (meer…)

Anderen bekeken ook:

Quiche met broccoli en kaas

A slice of my first quiche Quiche is één van die gerechten met oneindig veel mogelijkheden. Het is makkelijk aan te passen, is ook voor de vleeseters lekker vega te maken en is erg vergevingsgezind.

Ik vind veel kaas en groenten lekker in mijn quiche. Mijn ex had liever veel kaas en spekjes. Deze quiche heb ik ontzettend vaak gemaakt – de foto is gemaakt in mijn kleine Alkmaarse keukentje, in 2008. Ik leerde pas net koken – en daarmee bedoel ik écht koken; geen pakjes, zakjes en kant-en-klaar. Mijn eerste échte quiche! Sindsdien heb ik vele variaties gemaakt, veel geleerd (en ook dit recept enkele malen aangepast) maar gezien ik op een of andere manier altijd broccoli overhoud maak ik deze nog steeds vaak. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Nierbonen-kaasburgers met countrypotatoes

Dankzij Cynni (Uniflame) die zei dat ze hamburgers van ‘kidneybeans’ aan het maken was dacht ik weer aan dit recept. En wat bleek: het was hetzelfde recept! Alleen ik gebruik geraspte cheddar en zij gewone kaas. Ik was net bezig dit te herposten vanaf Foodbuzz, waar ik mijn account ga verwijderen, waarna ik haar een vermelding zag maken van het plaatsen van het recept. Het zat er natuurlijk in dat we ooit een keer dezelfde recepten kregen, maar dat is alleen maar leuk! Zij vond ze bijvoorbeeld te flauw en ik niet. Nu is dat deels doordat ik royaal (chili)peper gebruik en deels door de pittige cheddar, maar cheddar is wel duur (als je niet de plastic plakjes gebruikt. Please don’t.) Verder serveerde ik er de goedgekruide countrypotatoes bij, dat hielp ook. Ook kan je – zoals ik een keer per ongeluk deed – de kruiden van de aardappels bij de burgers doen. Hoe dan ook, hier is het recept voor de nierbonenburgers en countrypotatoes uit ‘das Vegetarische Studenten-Kochbuch’, ofwel ‘Het vegetarische studentenkookboek’. Inmiddels is dit felgroen/roze ding in Nederland(s) te verkrijgen onder de naam ‘De studenten-kookgids Vega’.

Giet 400 g nierbonen uit blik af of gebruik 150 g gedroogde nierbonen die je eerst een nacht weekt en dan kookt, was deze (laat er water over stromen in een vergiet) en droog voorzichtig af. Prak fijn met een vork of -mijn voorkeur- doe in een vriezerzakje of tussen twee vellen vershoudfolie en plet met deegroller of pan. Doe in een kom.

Schrob 1 kg vastkokende aardappels schoon en snij in parten, was en droog. Nu horen deze volgens het originele recept in een oven, maar aardappels haten me en blijven rauw. (Normaal 220 °C, 30 minuten, af en toe husselen). Doe ze in een schaal en kruid ze met 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander en 2 el chilipoeder met behulp van 3 el zonnebloemolie. Bak ze dan 30 minuten in een koekenpan tot ze gaar en bruin zijn.

Snipper 1 kleine ui fijn en rasp 100 g cheddar (géén plastic plakjes, dat is geen kaas maar voornamelijk olie). Meng de ui, cheddar, bonen met 1 geklopt ei, 50 g broodkruim en peper en zout tot een pasta. Verdeel in vieren.
Was je handen en bestrooi met bloem. Roll de pasta in balletjes en vorm deze in burgers. Laat rusten op een bord bestrooid met bloem.

Verhit 1 el zonnebloemolie en klop overtollig bloem van de burgers. Bak ze bruin en knapperig in ca 8-10 minuten. Halverwege keren.

Serveer met de burgers, ketchup(!) en een salade. Guten Apetit!

Bekijk ook Cynni’s versie op haar blog! (Engels)

Ook zeer geschikt voor bento’s in minivorm!

Anderen bekeken ook:

Honing-citroenkip

Chicken basting/sauceDit is absoluut een van mijn favoriete recepten. Het werkt supergoed in de zomer door de citroen, maar zelfs in de winter kan je me hiermee dolgelukkig maken. (Behalve de honing kun je dan ook wat warme kruiden aan het recept toevoegen, maar ik vind hem zo ook super!) Het is bij mijn vrienden een recept geweest waar vaak naar gevraagd werd, omdat het zo simpel doch heerlijk is!
Het is een aanpassing van een recept van Bill Granger, toegeven. Eigenlijk is het vooral het idee daarvan, er is weinig van het origineel over qua ratio en hij gebruikte kippenpootjes.
Ik heb er voor gekozen om kippendijen te gebruiken – kippenbout kan ook. Kippendij is het stukje vlees van de kip met de meeste smaak. Als je het met bot er in koopt is het inderdaad pulken, maar dat boeit mij niet zo. Bij de slager kan je gewoon kippendij zonder bot krijgen. Soms wordt het ook wel kipkarbonade genoemt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Cannelloni con ricotta e spinaci

Cannelloni with spinach-ricotta filling
Cannelloni met ricotta en spinazie

Ik hou van pasta. Ik hou van pasta. In alle soorten en maten. Ik vind het fascinerend hoeveel verschillende soorten er zijn. En dan eet ik het meestal het liefst met een pittige gehaktsaus met tomaat, chili’s en paprika. Maar onze huisgenote lust noch tomaat, noch paprika en dus moet er vaak wat anders bedacht worden. Ik werd zelf een beetje moe van telkens dezelfde roomsausje en ze had een keer iets gegeten in een restaurant in Alkmaar dat ze erg lekker vond. Na een tijd uitzoeken ontdekt dat het waarschijnlijk cannelloni was. Deze was gevuld met ‘iets romigs’, spinazie en noten.
Uiteindelijk heb ik dit recept maar verzonnen en gekeken hoever ik in de buurt kwam. Conclusie? Iets teveel romig, iets te weinig nootjes. Maar uiteindelijk is dit het recept geworden (mét de veel bechamelsaus):
(meer…)

Anderen bekeken ook: