Dankzij Cynni (Uniflame) die zei dat ze hamburgers van ‘kidneybeans’ aan het maken was dacht ik weer aan dit recept. En wat bleek: het was hetzelfde recept! Alleen ik gebruik geraspte cheddar en zij gewone kaas. Ik was net bezig dit te herposten vanaf Foodbuzz, waar ik mijn account ga verwijderen, waarna ik haar een vermelding zag maken van het plaatsen van het recept. Het zat er natuurlijk in dat we ooit een keer dezelfde recepten kregen, maar dat is alleen maar leuk! Zij vond ze bijvoorbeeld te flauw en ik niet. Nu is dat deels doordat ik royaal (chili)peper gebruik en deels door de pittige cheddar, maar cheddar is wel duur (als je niet de plastic plakjes gebruikt. Please don’t.) Verder serveerde ik er de goedgekruide countrypotatoes bij, dat hielp ook. Ook kan je – zoals ik een keer per ongeluk deed – de kruiden van de aardappels bij de burgers doen. Hoe dan ook, hier is het recept voor de nierbonenburgers en countrypotatoes uit ‘das Vegetarische Studenten-Kochbuch’, ofwel ‘Het vegetarische studentenkookboek’. Inmiddels is dit felgroen/roze ding in Nederland(s) te verkrijgen onder de naam ‘De studenten-kookgids Vega’.
Giet 400 g nierbonen uit blik af of gebruik 150 g gedroogde nierbonen die je eerst een nacht weekt en dan kookt, was deze (laat er water over stromen in een vergiet) en droog voorzichtig af. Prak fijn met een vork of -mijn voorkeur- doe in een vriezerzakje of tussen twee vellen vershoudfolie en plet met deegroller of pan. Doe in een kom.
Schrob 1 kg vastkokende aardappels schoon en snij in parten, was en droog. Nu horen deze volgens het originele recept in een oven, maar aardappels haten me en blijven rauw. (Normaal 220 °C, 30 minuten, af en toe husselen). Doe ze in een schaal en kruid ze met 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander en 2 el chilipoeder met behulp van 3 el zonnebloemolie. Bak ze dan 30 minuten in een koekenpan tot ze gaar en bruin zijn.
Snipper 1 kleine ui fijn en rasp 100 g cheddar (géén plastic plakjes, dat is geen kaas maar voornamelijk olie). Meng de ui, cheddar, bonen met 1 geklopt ei, 50 g broodkruim en peper en zout tot een pasta. Verdeel in vieren.
Was je handen en bestrooi met bloem. Roll de pasta in balletjes en vorm deze in burgers. Laat rusten op een bord bestrooid met bloem.
Verhit 1 el zonnebloemolie en klop overtollig bloem van de burgers. Bak ze bruin en knapperig in ca 8-10 minuten. Halverwege keren.
Serveer met de burgers, ketchup(!) en een salade. Guten Apetit!
Bekijk ook Cynni’s versie op haar blog! (Engels)
Ook zeer geschikt voor bento’s in minivorm!
Anderen bekeken ook:
Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!
