Categorie: Graantje meepikken

Rijst, couscous, bulghur: allemaal granen! Hier vind je alle gerechten met granen in de hoofdrol

Havermoutpap

Een wit schaaltje met roze hart-vormige versiersels langs de rand en een katje in het midden. In de schaal zit havermoutpap met rozijnen, appel en vlekjes kaneel. Er zit een lepel in de pap. De kom staat op een krukje met een opdruk van beige, bruine en mintgroene takjes op de stof.Op de bank naar het nieuws kijken met een stomende kom pap, de storm mag het buiten zonder mij doen. Enkele jaren geleden vond ik het verschrikkelijk: Havermoutpap. De smaak, de structuur, blegh. En het klinkt ook helemaal niet lekker! Het klinkt nog niet zo vies als gortepap of grutten, maar het komt er wel heel dicht bij in de buurt. Oudemensenvoer. Maar zoals altijd als het weer guur is krijg ik een onverklaarbaar verlangen naar oud-Hollandse gerechten en dankzij Ingrid’s lovende woorden over havermout besloot ik het nog een keer te proberen. Ik eet nu al weken bijna iedere morgen havermoutpap, wat ik alleen maar afwissel zodat ik het niet zat wordt door teveel havermout-exposure.
Het is heel snel, vergevingsgezind en je kan er dus heel veel mee variëren! Sinterklaasmorgen mengde ik er bijvoorbeeld speculaaskruiden door en gooide er wat pepernoten bovenop. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Paddestoelenrisotto

verschillende soorten paddestoelen op een houten slagersblokDit is al de zoveelste keer dat ik naar mijn blog ga om mijn recept voor paddestoelenrisotto te bekijken voor ik boodschappen ga doen en er achter kom dat hij er niet staat! Belachelijk! Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het recept eigenlijk niet meer nodig heb, maar des te meer reden om hem vast te leggen en te delen!

Het is tevens een mooi eerst recept voor mijn ‘Vega vrijdag’! Hoewel de komende maand alles vega wordt is het de bedoeling dat ná oktober er in ieder geval iedere vrijdag een vega-recept komt :D.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pepijn, als hij kookte was het vaak deze risotto en ik moest me er altijd tegenaan bemoeien, commentaar geven op de kruiden en whatnot. Hoewel het hem gek maakte heeft het wel dit heerlijke recept opgeleverd!

Anderen bekeken ook:

Bento #95, vallen en opstaan

Bento #95 Het is alweer even geleden, en het is ook een ontzettend raar en hectisch dit jaar. Gelukkig begin ik te goed te settlen in mijn nieuwe huis en kan ik mijn kookkriebels weer kwijt! Hier horen natuurlijk ook bento’s bij, en daar ga ik nu ook gewoon redenen voor verzinnen.
Deze was een beetje impromptu en erg simpel, maar wel érg lekker!

Japonica-rijst met shiso-furikake, sperziebonen met misoboter en nigellazaadjes, blauwe druiven en een trosje kerstomaatjes van mijn balkontuin!

Die bento #100 komt wel snel dichterbij he? 😀

Anderen bekeken ook:

Combikoken: Je handleiding lezen en pasta koken

Koken met een (combi)magnetron blijkt een stuk veelzijdiger te kunnen zijn dan ik dacht! De meeste combi-magnetrons hebben tegenwoordig een uitgebreide sets programma’s, de meesten zullen deze nooit gebruiken. Ik was hier één van. Maar nu ben ik door omstandigheden gedwongen dit meer te onderzoeken. Al mijn handleidingen worden direct in de recycle-bak gegooid, ik bewaar alles digitaal. Als je je merk/type/serienummer weet kan je alles vinden via google, bijvoorbeeld op gebruikershandleiding.com. Je beste keus is natuurlijk kijken op de website van de fabrikant.

Omdat ik ook een oven heb kon ik op zich veel dingen verzinnen qua bereiding, een oven is daar heel geschikt voor! Waar ik een oven niet voor kon gebruiken was het koken van pasta. Omdat ik geen degelijke saus voor lasagne kan maken door budget zou dit wel echt koken moeten zijn. Het leek me onmogelijk! Niet dus. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Omurice(オムライス) bento #93

Bento #93 Omurice

Omelet-rijst, ook wel omurice, bento met nasi en ‘koi(nobori)’ ketchup in de bovenste laag.
Onderste laag bevat geroerbakte paprika met kip, bosui en wortelbloemen, arancini di riso (funghi), sperziebonen en ‘poffertjes dorayaki’ (ポシフュルチュどら焼き) met huisgemaakte anko.

Ik moet echt eens gaan kijken naar sausflesjes waar je mee kan ‘tekenen’ (die betaalbaar zijn). Ketchup met een satéprikker gaat toch niet zo snel als gehoopt!

Anderen bekeken ook:

Takoraisu bento, #89


Takoraisu (タコライス) of ‘taco rice’ is een Japanse aanpassing van tex-mex eten, wat komt van het eiland Okinawa. Het is een enorm populair gerecht, zoals veel ‘westers’ eten daar.

Taco rijst met een simpele salade/topping van nierbonen, mais en tomaat.

Een kleine noot: Ja, ik eet vlees op dierendag. Ik denk niet dat op dierendag vega eten en de volgende dag weer kiloknallers halen veel verschil maakt. Ik eet voornamelijk vegetarisch en vlees (en andere dierlijke producten) eet ik bio/vrije uitloop.

Recept voor het tacogehakt staat hier.

Ik had helaas geen sla en had geen in in komkommer, maar ik mis wat groens!

Wist je dat? Tako is Japans voor octopus, takodog zijn de octopusjes gemaakt van hotdogs.

Anderen bekeken ook:

Geurige rijst

Vaak worden bij de meest uitgebreide gerechten witte rijst gegeten, of juist overmatig gekruid en gevuld (‘Hollandse nasi’). Dit is een middenweg, op Indiase en door mijn laatste Londense couchsurfingguest Alice geïnspireerd (most known by ‘jellyfishcostume’ or ‘pikahat’).

Breng een pan met ~375 ml water (zie verpakking voor exacte maten) aan de kook en voeg hier 1 geplette en in 4-en gesneden stengel citroengras, een halve limoen, 3 plakken gember, 2 steranijs en 3 geplette kardemompeulen aan toe. Wanneer het water kook 250 gram langkorrelrijst volgens verpakkingsbereiding klaarmaken. Ga bij voorkeur uit van rijst die je níet afgiet! (Dus 1 (volume)deel rijst, 1,5 deel water en dan ‘inkoken’ voor de gewenste kook- en stoomtijd) De meeste verpakkingen geven tegenwoordig 2 tijden voor beiden bereidingsmethoden.
Na het stomen los roeren met een vork. Eventueel bestrooien met verse koriander.

Anderen bekeken ook:

Recepten voor soboro

Ik heb al vaker over soboro gepost, maar na de populariteit van mijn minecraft kyaraben (10.200 views! :D) met deze ingrediënten toch maar even wat recepten posten.Minecraft soboro bento for boyfriend [#77, 14.03.2011]
Soboro is een fijngehakte vochtige topping. Dus zoiets als furikake maar dan niet gedroogd. De meest standaard zijn fijngeruld gekruid (runder)gehakt, en ei (dan heet het iri tamago) maar ook kip-, varkens-, kalfs- of kalkoengehakt wordt gebruikt. Vlees-soboro is niku soboro, is enorm fijn in te vriezen. En schijnbaar tot een week houdbaar in de koelkast (ik gok het er toch liever niet op). Het is dus een geweldige bentoproviand. Ook gevlokte vis is een soort soboro, maar dit wordt oboro genoemd. Ook deze is in te vriezen. Ten slotte is er een tofuvariant, die je hetzelfde bereid als de vleesvariant. Dit heet doofu soboro, om het nog ingewikkelder te maken.

Vandaag geef ik 2 verschillende recepten:

  • Vleessoboro
  • Iri tamago: ei-soboro

Vleessoboro

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt op kamertemperatuur (dit kan ook ander vlees, geen gevogelte)
  • 1 el sesamolie
  • 2 bosuien/lenteuien, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 el gehakte gember
  • 2 el suiker (ik gebruik rietsuiker)
  • 2 el honmirin
  • 3 el sojasaus
  • 3 el vis- of oestersaus
  • peper en zout

Bereiding
Doe de sesamolie in een koekenpan en verhit even op middelhoog tot laag vuur. Bak hierin de knoflook, bosui en gember tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en rul bruin.
Voeg de suiker toe, roer goed door, en laat karameliseren. Voeg de honmirin toe en roer zodat het kan inkoken.
Voeg tot slot de sojasaus en vissaus toe. Laat sudderen tot het vocht bijna verdwenen is maar het nog wel vochtig is. Proef even of er nog zout/sojasaus of peper bij moet. Hou er rekening mee dat je het met gewone witte rijst eet en het dus sterk hoort te smaken.

Als je door blijft bakken tot het echt uitgedroogd is heb je furikake.

Iri tamago

Ingrediënten

  • 2 grote eieren
  • 1 tl sojasaus
  • ½ tl (basterd)suiker
  • ½ tl honmirin
  • snufje zout

Bereiding
Meng alle ingrediënten en klop ze samen.

Verhit een koekenpan en voeg het ei toe. Blijf het eimengsel flink roeren in de pan. Na een tijdje wordt het korrelig. Ga zo door tot je fijn roerei hebt.

Anderen bekeken ook:

Traditionele Hollandse pannenkoeken

Dutch pancakesPannenkoeken, wie is er niet mee opgegroeid? Bij ons was woensdag pannenkoekendag, de dag dat vriendinnen en vrienden mee naar huis konden komen. Helaas waren dat bij ons oppieppannenkoeken (3xWoordwaarde) van de aldi.
Vandaag is het geen woensdag, maar wel internationale pannenkoekendag! Dit is de officiële dag voor het vasten waar er nog even een laatste maal genoten wordt van alles wat niet mag de komende 40 dagen (zoals de boter en eieren). Ik vast niet maar pannenkoeken heb ik graag als diner, maar dan wel zelfgemaakt!
Als je die vergelijkt met mijn ingrediënten snap ik echt niet waarom een pakje nodig is. De eieren en het melk voeg je sowieso toe. Het zal wel onwetendheid zijn. Wil of kan je geen boekweit gebruiken? Gebruik dan alleen gewoon tarwebloem! Het boekweit maakt de pannenkoeken iets steviger. Het boekweit kun je ook (deels) vervangen door volkorenbloem voor volkorenpannenkoeken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Couscous-salade

Vriendje's bento #75, [31.01.2010]

Zoals laatst te zien was mijn bento: couscous-salade. Hier het beloofde recept!

Doe 300 g couscous in een groe schaal en schenk er 600 ml (kippen)bouillon overheen. Laat de couscous 10 minuten wellen.
Was 1 komkommer, snij in de lengte en verwijder de zaadjes. Snijd in kleine blokjes. Rasp 1 onbespoten citroen en pers hem uit. Hak de schil eventueel fijner. Snij 4 dunne bosuitjes in dunne ringen en doe in een schaal ijswater en laat 10 minuten staan. Snijd 10 takjes platte peterselie en de blaadjes van 3 takjes munt in dunne reepjes en doe bij de couscous. Verkruimel 200 g feta boven de couscous. Maal peper en eventueel zout er boven. Schep alles door elkaar en zet een uur (in de koelkast, zeker in de zomer) weg om op smaak te komen.
Bak 250 g spekjes* uit en laat uitlekken op keukenpapier in een zeef. Schep door de couscous wanneer ze nog warm zijn. Was en droog 8 bladeren krulsla of andere stevige bladsla en scheur hem in stukken. Leg deze langs de rand van de couscous.

*Vegetariërs kunnen deze stap overslaan of vervangen door gepelde of gesneden amandelen die je even roostert in een koekenpan. Eventueel wat zout toevoegen.

Anderen bekeken ook: