Categorie: Feestdagen

Simpele chocolademousse

Easy chocolate mousseKerst is zo’n moment dat de luxe (kant en klaar) producten je om de oren vliegen, het liefst met een prijsverhoging van minimaal 50% en een stempeltje ‘speciaal voor de feestdagen’. Zelfs de nederige chocolademousse ontkomt er niet aan.

Van chocolademousse wordt vaak gezegd dat het erg moeilijk is om te maken – als je aan de gang gaat met eiwitten is het inderdaad wat omslachtig – maar een chocolademousse is zó gemaakt.

Snel, goedkoop, simpel en met maar 4 ingrediënten. Bovendien kan je het een dag van tevoren bereiden. Dan hoef je je dáár alvast geen zorgen over te maken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Soul cakes voor Samhain

4 glanzende ronde koeken, dik, met een gele gloed en een kruis van rozijnen in het midden. De koeken liggen op een koelrek.Merry Samhain allemaal! Samhain is de tijd van het jaar waar je dingen afsluit en ruimte maakt voor een nieuw begin. De tijd waarin je vroeger wel écht klaar moest zijn voor de winter. De vorst was misschien al geweest. Het was ook een tijd voor het gedenken van hen die er niet meer zijn en offers buiten te leggen. In het katholicisme heb je allerheiligen en allerzielen, in Amerika vieren ze Halloween, in Mexico Día de los Muertos (dag van de doden). De oorsprong van deze koeken is onbekend, maar een van de gedachten is dat deze – net als hot cross buns – aan mensen werden gegeven die langs de deuren kwamen om te bedelen voor de winter. Zoals met St. Maarten en Halloween dus!

De koeken waren heel verschillend. Soms meer zoals een cake, soms bijna oneetbaar hard, de kruiden verschilden en sommige waren niet geel zoals deze. De gele kleur en het kruis in de koek staan voor de zon en vier fasen van de maan, waarom ik ook voor de gele kleur heb gekozen. We kunnen allemaal wel wat meer zon gebruiken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook:

‘Roze’ koeken voor Halloween!

Vijf 'roze koeken' met zwarte glazuur. Twee zijn egaal zwart, één heeft rode stippen, één heeft een rood met zwart spinnenweb en de laatste een afwisselend rood en oranje spinnenweb. Om de cakejes heen liggen suikerfiguurtjes van oranje 'Jack'o'Lanterns', vleermuisjes, spoken, botten en zwarte en witte schedels.Ooit begon ik mijn blog om ‘te koken zoals oma’, om traditionele recepten te delen zodat ze niet worden vergeten. Omdat ik zowel mijn moeder als oma zijn overleden voor ze deze kennis konden overbrengen doe ik het met eigen experimenten en onderzoek bij andere ‘omas’, wat tot nu toe prima werkt!
Maar de afgelopen tijd ben ik vooral aan het experimenteren geweest met andersoortige maaltijden. Het was lente! Zomer! Zon! Traditionele Hollandse recepten zijn voornamelijk om je te verwarmen op druilerige en koude dagen en die hebben we weer! En ja, daar ben ik blij mee ondanks dat mijn gewrichten klagen! Niet alleen mijn gewrichten laten mij weer een oude oma voelen, ook mijn hunkeren naar Hollandse kost en cakejes. En dat laatste gaan we vandaag maken! Roze koeken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vega vrijdag: Bieten-wortelsoep van Ingrid

Dit recept komt van mijn vriendin Ingrid, die dit eens voor ons had gemaakt nadat wij enorm vermoeid terugkwamen van Saskia’s diploma-uitreiking. De aardappels worden dankzij de bieten en het wortelsap prachtig roze en is koud ook erg lekker in de zomer!

Recept: Bieten-wortelsoep

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Samenvatting: Een simpele frisse zoete soep die goed vult!

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 500 gram gekookte bieten
  • 700 gram aardappels, gekookt en in schijven gesneden
  • 70 gram tomatenpuree
  • 125 ml crème fraîche
  • 750 ml wortelsap
  • 2 groentebouillontabletten (voor 1 liter vocht)
  • 15 gram dille

Bereiding

  1. Snij de bieten in plakjes en halveer deze zodat je halvemaansvormen krijgt. Smelt de boter in een diepe pan met dikke bodem en bak hierin de bietjes en aardappels ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppend.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuut mee. Doe dan ook de bouillon en het wortelsap er bij en verwarm het geheel 10 minuten.
  3. Meng de crème fraîche er doorheen en hak de dille grof en hou wat apart voor de garnering! Roer de dille door de soep en serveer!

Variaties

Serveer in de zomer met een lepel koude crème fraîche in plaats van deze er doorheen te roeren!

Anderen bekeken ook:

Onigiri kerstbento, #94

Kerstavond had ik een feestje bij vrienden (en uiteindelijk ben ik tot dinsdag gebleven!!). Omdat deze om 7 uur ‘begon’ en ik geen vette slappe frieten van het station wilde eten besloot ik om maar een bento voor onderweg te maken. Met stoofvlees van het diner de vorige avond als vulling voor onigiri en als dressing en extra voor met de salade. Ik moet me nog proberen te herinneren wat ik in het stoofvlees heb gedaan, gezien het een Thaise variant was op onze klassieke stoof! Vissaus, limoen, chili, maar hoe veel en wat verder…Had ik maar een kladblokje in de keuken!

Anderen bekeken ook:

Worteltjestaart voor Zonnefeestdagen en meer!

Carrot cupcakes

Ik zou dit maken op Ostara (20 maart) maar ik voelde me er niet goed genoeg voor. Nu maak ik het voor een paasfeest waar ik heen ga. Het is een worteltjestaart! Eigenlijk is het originele recept met pecan of walnoten, maar je kunt het met zonnebloempitten vervangen voor het eren van de zonnegod en het terugkeren van de zon. De worteltjes in de taart geven een mooie zonnige gloed aan de cake. Deze taart is dan ook enorm geschikt voor alle zonnewendes!

Recept: Worteltjestaartjes met creamcheese icing

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram geraspte wortel
  • 75 gram gehakte walnoten of pecannoten
  • 100 gram rozijnen
  • 140 ml zonnebloemolie
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • een snufje zout
  • ½ tl bicarbonate soda
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl versgeraspte nootmuskaat (halve noot)
  • ½ tl koekkruiden/speculaaskruiden
  • 250 creamcheese (zoals blokjes monchou, niet philadelphia)
  • 50 gram roomboter,
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram poedersuiker

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 150℃
  2. Was de rozijnen en week ze in water.
  3. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig, klop dan de olie er bij. Schep de wortel, rozijnen en noten door het eimengsel.
  4. Meng het bakmeel, zout, soda en de specerijen goed voor je ze door het natte mengsel heen spatelt.
  5. Schep in een (ingevette) bakvorm. Mijn favoriete manier is cupcakes, je krijgt dan 18 stuks.
  6. De cupcakes bak je 25 minuten, een volledige cake 1 uur en 15 minuten.
  7. Voor de icing klop je de creamcheese met boter, vanille-extract en poedersuiker tot een luchtig mengsel.

Variaties

Meng de geraspte schil van 1 sinaasappel door de icing!

Anderen bekeken ook:

Happy new year’s! – Oliebollen!

Morgen is het nieuwjaar en daarom nu een post in zowel Engels als Nederlands om een recept van de oer-Hollandse oliebollen te delen. Ik zou ze al een hele tijd geleden maken, maargoed. Hier zijn ze dan!

Tomorrow’s new year’s, and for that occasion a bilingual post to share a recipe of a traditional Dutch treat to eat on new year’s eve. Because you probably don’t know what the heck they are here’s a brief description: it’s fried dough with raisins (and sometimes apples) drowned in icing sugar. And if properly made it can be daaaamn good. But you can imagine it can also turn out as a disgusting greasy bouncy ball. These are believed to be the predecessors of Doughnuts! The original ones =3 They were also called ‘oliekoeken’. You might’ve hear of those 😉 (meer…)

Anderen bekeken ook:

Stoofpeertjes

Poached pears for Yule dinnerHet is yule vandaag – de ‘kerst’ voor pagans (nogal kort door de bocht) en daarbij hoort ook een feestmaaltijd. En vanavond wordt dat gemengde aardappels -geel, rood, zwart, paars (=D)- met stoofperen en een hele honing-citroenkip. Blijkt dat mijn vriend en ik met zijn tweeën eten dus we eten morgen restjes =’)

Stoofperen herinner ik me alleen van heel vroeger. Van mijn oma en toen mijn stiefmoeder’s moeder ze maakte. Maar daar heb ik nooit het recept van gehad, dus ik heb verschillende recepten gezocht. Ik heb echt verschrikkelijke gezien met suiker met kleurstof en grenadine – en dat terwijl kleurstof niet nodig is om ze rood te maken, echte stoofperen worden rood door lang stoven – maar ook iets dat telkens terugkeerde. En aan de hand van die terugkerende ingrediënten heb ik mijn eigen recept gemaakt. (meer…)

Anderen bekeken ook: