SamBal met uienjus

Bijna iedere familie heeft er wel een, hèt familierecept voor gehaktballen. “Die van oma is het lekkerst!”, natuurlijk. Helaas was mijn oma overleden voordat ik oud genoeg was om echt te koken of het recept te leren. Helaas kon ik de smaak niet oproepen, de herinnering was meer een warm gevoel, de structuur en de umami. Ik heb verschillende recepten geprobeerd, maar ze klopten allemaal gewoon niet. Tót Cooking with Dog een video postte met een recept voor hamburg steak. Die zat er zó dicht op! Het was de verhouding varkens/rundergehakt! Ik weet heel erg zeker dat mijn oma geen sojasaus gebruikte, maar alsnog heb ik besloten dat ik bij mijn versie de uienjus van Francis ging serveren. Mèt sojasaus. Met mijn voorliefde voor Japan en Japans eten vind ik het een vanzelfsprekende ontwikkeling. Dit recept is voor 8 gehaktballen, want gehaktballen hoor je voor veel te maken. Voor het geval de geur gasten aantrekt. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vegan vrijdag: Spruitenschat

SpruitenschatIk hou van spruiten, maar ze altijd maar koken vind ik maar zonde! Je kan de kleine kooltjes ook stoven, in reepjes snijden, roerbakken, glaceren! Die laatste twee dingen heb ik voor dit gerecht gecombineerd. Ik gebruik gember in drie verschillende vormen waardoor de smaak meer ‘laagjes’ heeft. De verse gember is scherp, het poeder warm en de stemgember zacht en zoet.
Tijdens het bereiden van dit gerecht viel me op dat de spruiten, geel en glanzend door de geelwortel en gembersiroop, er uit zagen als kleine gouden bolletjes, met stukjes stemgember als juweeltjes. Wat rode chilivlokjes als robijntjes en je hebt een spruitenschat! (Ik heb veel fantasie, maar zo kan je het in ieder geval verkopen aan eventuele spruit-sceptici! 😉 ) (meer…)

Anderen bekeken ook:

Simpele chocolademousse

Easy chocolate mousseKerst is zo’n moment dat de luxe (kant en klaar) producten je om de oren vliegen, het liefst met een prijsverhoging van minimaal 50% en een stempeltje ‘speciaal voor de feestdagen’. Zelfs de nederige chocolademousse ontkomt er niet aan.

Van chocolademousse wordt vaak gezegd dat het erg moeilijk is om te maken – als je aan de gang gaat met eiwitten is het inderdaad wat omslachtig – maar een chocolademousse is zó gemaakt.

Snel, goedkoop, simpel en met maar 4 ingrediënten. Bovendien kan je het een dag van tevoren bereiden. Dan hoef je je dáár alvast geen zorgen over te maken. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Bento #97: Paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastMaandag wilde ik naar yoga en had ik ineens behoefte aan een meeneem-maaltijd! Want eten vlak voor het sporten is gewoon niet zo prettig. Deze bento is heel simpel: Penne pasta met pittige paprika-pastasaus en wat spruitjes die ik er in de pastapan (jongens wat een alliteraties in deze post!) bijgooide. Ondanks dat de saus puur groenten is voelde het alsof ik geen groente at, en daar heb ik de laatste tijd heeeel veel behoefte aan. Fijn! ^_^

Ik hoop binnenkort te starten met een therapie om mijn spierkracht die ik door de mijn ziekte (en slecht advies) ben verloren terug te winnen, gecombineerd met therapie om het gehandicapt zijn te leren accepteren en het beste te leren maken van wat je wél kan. Gezien dit dagtherapieën zijn (twee dagen in de week) verwacht ik wel lunches mee te moeten nemen. We zullen zien! Ondertussen komt bento #100 wel erg dichtbij, ondanks dat ik het zo weinig doe (of doe ik het zo weinig omdat er een grote boze 100 dichterbij komt?). Wat zal ik doen? Zoveel opties! Misschien toch maar eens penguins maken. Of een kerstman. Of kerstpenguins. We zullen zien! ^_^;

Anderen bekeken ook:

Havermoutpap

Een wit schaaltje met roze hart-vormige versiersels langs de rand en een katje in het midden. In de schaal zit havermoutpap met rozijnen, appel en vlekjes kaneel. Er zit een lepel in de pap. De kom staat op een krukje met een opdruk van beige, bruine en mintgroene takjes op de stof.Op de bank naar het nieuws kijken met een stomende kom pap, de storm mag het buiten zonder mij doen. Enkele jaren geleden vond ik het verschrikkelijk: Havermoutpap. De smaak, de structuur, blegh. En het klinkt ook helemaal niet lekker! Het klinkt nog niet zo vies als gortepap of grutten, maar het komt er wel heel dicht bij in de buurt. Oudemensenvoer. Maar zoals altijd als het weer guur is krijg ik een onverklaarbaar verlangen naar oud-Hollandse gerechten en dankzij Ingrid’s lovende woorden over havermout besloot ik het nog een keer te proberen. Ik eet nu al weken bijna iedere morgen havermoutpap, wat ik alleen maar afwissel zodat ik het niet zat wordt door teveel havermout-exposure.
Het is heel snel, vergevingsgezind en je kan er dus heel veel mee variëren! Sinterklaasmorgen mengde ik er bijvoorbeeld speculaaskruiden door en gooide er wat pepernoten bovenop. (meer…)

Anderen bekeken ook:

Vegan vrijdag: Pittige paprikapasta

Een rond metalen bakje met daar in penne-pasta met daarboven op oranjerode saus, chilivlokken en enkele spruitjes er naastIk kan weer kauwen! En omdat dit genot van korte duur is (de 20e moet ik weer terug naar de kaakchirurg en dan beginnen we opnieuw) ben ik veel bezig met structuur en eten. Mijn meest recente obsessie is bleekselderij. Geen idee wanneer de omslag is geweest, maar nu vind ik het heerlijk en heb ik er zelfs spontaan hunkeringen naar!
Het zorgt er wel voor dat ik geen restjes bleekselderij meer heb na het maken van (bolognese)saus of (linzen)soep, zolang ze nog vers zijn. Helaas waren ze dat gister niet meer, en dus moest ik er iets mee verzinnen. Het resultaat is deze paprikasaus! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Kaakchirurgsoep*

Winter pea soupAls we aan erwtensoep denken denken we eigenlijk alleen maar aan de soep met spliterwten, knolselderij en worst, maar er zijn ook nog andere erwten op de wereld! Bijvoorbeeld doperwten, deze keer de variant uit de diepvries.

Ik ben vrijdagochtend bij de kaakchirurg geweest en hoewel ongelofelijk eng en naar was viel het me allemaal mee bij de chirurg zelf. Helaas betekent dit wel dat ik voorlopig vloeibaar/zacht moet eten de komende tijd en over 3 weken moet ik terug en beginnen we weer overnieuw. Gelukkig zitten we in een seizoen met veel soepen en stamppotten!
Om de hamsterwang een beetje te verminderen had ik snel een zak bevroren doperwten gehaald bij de winkel naast mijn apotheek. Normaal heb ik altijd doperwten in huis, maar ik heb nog steeds geen vriezer en uiteindelijk waren alle dus ook doperwten ontdooit. Dit gecombineerd met twee dagen bouillon en yogurt was dit een goede motivatie om deze soep te maken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Soul cakes voor Samhain

4 glanzende ronde koeken, dik, met een gele gloed en een kruis van rozijnen in het midden. De koeken liggen op een koelrek.Merry Samhain allemaal! Samhain is de tijd van het jaar waar je dingen afsluit en ruimte maakt voor een nieuw begin. De tijd waarin je vroeger wel écht klaar moest zijn voor de winter. De vorst was misschien al geweest. Het was ook een tijd voor het gedenken van hen die er niet meer zijn en offers buiten te leggen. In het katholicisme heb je allerheiligen en allerzielen, in Amerika vieren ze Halloween, in Mexico Día de los Muertos (dag van de doden). De oorsprong van deze koeken is onbekend, maar een van de gedachten is dat deze – net als hot cross buns – aan mensen werden gegeven die langs de deuren kwamen om te bedelen voor de winter. Zoals met St. Maarten en Halloween dus!

De koeken waren heel verschillend. Soms meer zoals een cake, soms bijna oneetbaar hard, de kruiden verschilden en sommige waren niet geel zoals deze. De gele kleur en het kruis in de koek staan voor de zon en vier fasen van de maan, waarom ik ook voor de gele kleur heb gekozen. We kunnen allemaal wel wat meer zon gebruiken! (meer…)

Anderen bekeken ook:

Bento #96: De schaduw op de maan

Bento#96: An oogie boogie lunchVannacht heb ik op de zoon van vrienden gepast en omdat hij laatst zo graag Halloween wilde vieren hebben we een van mijn favoriete films gekeken: ‘A Nightmare before Christmas’. Toen ik hem naar bed bracht was hij de hele tijd ‘What’s this, what’s this?’ aan het zingen (en alléén dat) dus besloot ik hem vandaag te verblijden met Oogie Boogie en Jack in zijn lunch, vergezeld met een gezellige grafsteen.

Het design van het broodje komt uit het begin van de film zelf, wanneer de schaduw van Mr Boogie op de maan verschijnt:

I am the shadow on the moon at night, filling your dreams to the brim with fright!

Ik heb een snee bevroren maisbrood met een klein erg scherp mes, met ontdooid brood gaat dit niet, teveel kleine details.

Bewust erg simpel, maar ik vind hem nog steeds leuk, niet alleen Puk wordt er vrolijk van!

And one more thing… leave that no-good-account-Oogie-Boogie out of this!

Anderen bekeken ook:

Spinnenei-spekbakjes voor Halloween!

Een foto van bovenaf van een zwart bord op een donkere houten actergrond Op het bord staat een ei in een bakje van bacon met een spin gemaakt van zwarte olijf er bovenop. Naast het ei staat een schaaltje met mini-kerstomaten, een rij pompoenvormige kaasplakjes en een pistoletje.Goeiemorgen allemaal! Happy Halloween! En voor degenen die het op het op een vaste datum vieren een prettige Samhain!

Halloween is mijn favoriete tijd van het jaar, overal griezelige dingen! Hoewel Halloween geen Nederlandse feestdag is wordt het steeds populairder, helemaal door de opkomst van bento’s. De bacon-cups zijn door hun formaat ook erg geschikt als bento-item!

Ik eindig mijn vega-maand met bacon, wat typisch is want dat is één van de hoofdredenen om geen vegetariër meer te zijn. Ik heb het tegenwoordig amper, net als al het andere vlees, maar ik geniet er enorm van! De maand als vegetariër eten was absoluut geen uitdaging, waarschijnlijk omdat ik al voornamelijk als vegetariër eet! Ik ben wel bewuster vegetarische alternatieven bij recepten gaan zetten. Ik moet mijn week vegan nog doen omdat ik me niet bijster goed heb gevoeld de laatste tijd en het dan een gedoe wordt, terwijl het een leuke uitdaging moet worden waarvan ik leer hoe het anders, leuk én lekker kan! (meer…)

Anderen bekeken ook: